藤将军会。荣城县之东，距城三十里，有成山。山有成山庙，俗称始皇殿。年庙阴历六月初五日，附近各村，群趋赛会，名藤将军会，演戏五日。远近人士，咸来赶会。有拈香者，有售物者，贩夫走卒，奔走喧扰，大有人山人海之观。至于行会各村，有一村一会者，有数村一会者。每会都用姥姆驾，升藤将军神位。驾之周围，遍挂纸宝，旗锣伞扇，为驾前驱，巡行各村，驾到时放炮相迎，神威凛凛。会将到山，庙中道士.击铙鸣钹，名曰接神。迎神至庙，适各会皆至，复群燃香，名日参神。参神既毕，各会升神驾而回。是曰各村午后，大饯筵席，名曰吃会。赴会者各出钱若干，名曰会印。每年轮推会首一人，主行会及宴客会客等事。考此余之由来，据父老云，昔者荣城东山，海贱出没无常，居民时被劫掠。清道光时，登州藤将军率水师前来剿灭，与贼战于鸡鸣岛，右手为贼所伤。将军忍痛，左手刃贼十八人，卒平海贼。将军亦投海而死。后人感之，塑像于成山庙，定每年六月初五行会，原属纪念之意。
浙江：
《会稽县志》：
正月14日，用巫人以牲醴祀曰白虎之神。祭毕，以红绿线钉画虎于门，谓之遗白虎。
湖南：
《黄闽武陵记》：
武溪山有祭瓠。每岁七月25日，种类四集于庙，扶老携幼，环宿其旁，凡五日，祠以牛彘酒酢，椎歌欢饮，即还。
民间还流行着许多许多祭祀，如饲蚕的要祭蚕神，酿酒制曲的要祭曲神，出行的要祭行神，驾船的要祭水神，如此等等，但都少不得酒。
为什么祭祀一定要用酒呢？
首先，我们必须承认，酒是一种美好的食品，它所具有的色、香、味，惹人喜爱。古人曾把它比作“玉液”、“甘露”、“太平君子”、“天禄大光”等等。唐代诗人白居易在《酒劝赞》中，曾大肆赞美：
麦曲之英，米泉之精，作合为酒，孕和产灵……纳诸喉舌之内，淳淳泄泄，醍醐沆瀣。沃诸心胸之中，熙熙融融，膏泽和风。
当谷物的产量不是很丰富的时候，不要说吃谷物的加工品酒，就是吃谷物只怕也并非像今天一样那么普遍。进入到阶级社会以后，酒成了珍贵的食品，再用弃糟取汁——即“裸酒”的办法进行祭祀，更可以说是一种讲究甚至奢侈的做法。用美好、珍贵的食品，加上讲究的做法祭祀神祗祖先最能表达祭祀者的虔诚与崇敬。神祗祖先享用后高兴了，才会庇佑降福。所谓“酒可娱神”是也。这大概可以说是古人为什么一定要用酒进行祭祀的一个原因。
用酒进行祭祀还有一个很重要的原因，是由酒性的特点决定的。酒中含有酒精，饮用后令人热烈、兴奋、亢进、饶舌，甚至手舞足蹈。按古老的习俗，每次祭礼结束后，都要开宴饮酒，而酒带来的热烈、兴奋，把整个祭祀活动的气氛，推向了最高潮，使人得到心理和生理上的满足。特别是酒精可以使人的大脑抑制功能减弱，从而进入一种神志朦胧的虚幻状态。在科学知识缺乏的时代，这种虚幻的状态被认为是与神祗祖先沟通的境界，正是人们企望的，所谓“酒可通神”是也。
因为用酒祭祀有这些特点，所以《尚书·酒诰》中说，酒，原本是为祭祀而酿造的。
在今天，一般说酒算不上什么特别珍贵的食品，大概也没有多少要利用酒去“娱神”与“通神”，但凡有祭祀活动时，仍少不得酒，一方面由于它是一种传统的习俗，另一方面也是更重要的是酒可以带来热烈与欢乐。
祭祀中不仅要用酒，据记载有时用量也很大。如甲骨文中就有一次用一百卤鬯酒进行祭祀的记载。用酒量的大小，恐怕与祭祀的规模，主要是参与祭祀的人的多少有关。因为祭祀后要开宴饮酒，参与祭祀的人多，饮用时所需之酒自然也要多些。至于供奉给神祖先的酒，恐怕量倒是不大，这从用酒祭祀时所用盛酒器皿的情况可以看出来。
古人在用酒进行祭祀时，盛酒的器皿也是很有讲究的，必须用专用的器皿。《礼记·礼器》中说：庙堂上的祭祀，夏代用一种饰有云雷纹的大型酒器“冯尊”；周代用饰以象骨、画有风羽的大型酒器“牺尊”。尊贵的人举容量三升的“觯”敬献；插微的人举四升的“角”。天子诸侯的酒尊不用托盘，大夫用无足的托盘，士用有足的托盘，可以说等级森严。
随着时代的前进，科学的发展，知识的提高，祭祀祈福的活动日益减少。今天，称得上“规模”的祭祀，如每年山东曲阜的祭祀孔子，已完全成了“表演”，娱乐旅游者；对陕西黄帝陵的祭祀，已赋予了全新的含义和做法。但在今天的节日饮酒中，我们却可以找到不少古代祭祀的轨迹。
〔节日与酒〕
俗节饮酒，皆古人祭祀之期也。酒诰云：祀兹酒。古人无泛然饮酒者，率皆祭毕而后饮。祭有常期，故饮亦有常时。后世祭礼废而饮酒如故，遂成俗节。
我们今天许多节日的饮酒，都与古代的祭祀有关。
春节与酒
今天的农历正月初一，叫春节，古时叫“元日”、“元旦”或“端日”。都是指新的一年第一个月的第一天。
旧的一年过去了，新的一年刚开始，这是值得庆贺的，按《礼记·月令》的记载，这个月是“立春”的月份，天子要于立春那天亲自率领三公、九卿、诸侯、大夫到东郊去进行迎春之礼。这个月的第一个辛日，天子要举行祭天之礼，向上帝祈祷五谷丰收。然后选一个亥日，天子亲自装耒耜，率众在“藉田”里耕种。返回后，举行宴会，称为“劳酒”。这种耕藉田的具体做法，虽说后世有所改变，但祭天、开宴，却一直延续了焉，到1912年民国成立后，还有大总统“祀天祭地”的礼制。
正月里天子祭天，群众则祭祖。祭祖的习俗，由来也久，至少在汉代，已形成风气。
今天，人们欢度春节，祀神祭祖的做法已少见，饮屠苏酒、椒柏酒的几乎没有了，但饮酒的习俗却仍极盛行。饮用的酒随人所好，白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒等等，无所不可。饮酒时也不再讲从小到老的顺序。但互祝健康，互祝事业有成或恭喜发财之类的吉语是少不得的。酒，确实增添了热烈、欢乐的气氛，最充分地发挥了“成欢”的作用。
龙抬头节与酒
农历二月初二，俗传安眠了一个冬天的龙醒来了，抬起头来了。龙醒来了，就会兴云作雨，而春天里，万物复生，正是需要雨水的时候，所以人们也要举行仪式祭祀。
春、秋社日与酒
社日，是古代祭祀土地神的日子。周代以立春、立秋后的甲日为社日，以后多有变化，到唐代才固定下来，以立春、以秋后的第五个戊日为春社日和秋社日。
社日，可以说是盛大的饮酒的节日，是广大农民祈丰年、庆丰收的节日，特别是在元代以前的唐宋时期。
土地神，也叫社神、社公、社鬼，至迟在夏代，已有了祭祀社神的活动。《礼记·月令》、《周礼·地官》中，都有这方面的记载。为此还筑有“社宫”、“社庙”、“社坛”或为祭祀社神与谷神用的“社稷坛”；祭祀时要击鼓奏乐，叫“社鼓”，祭祀的迎神赛会叫“社会”；迎接赛会上还要组织杂戏、杂耍，叫“社火”；祭祀中用的酒叫“社酒”；祭祀仪式结束后要升宴畅饮，叫“社饮”。据记载，这一天除统治阶级要举行祭祀活动，开宴饮酒外，一般的百姓也会停止工作，携酒、肉到“社场”——即祭祀的场所去进行祭祀活动，饮酒作乐。就连平日在家的妇女，也会停止针线活，参加到欢乐的人群中。
花朝节与酒
农历二月十五日，为俗传的花王的生日，也是百花的生日，叫花朝节，也叫花朝。很可能由于各地的地理、气候情况不同，所以有的地区以二月二日为花朝，有的以二月十二日或十五日为花朝，总之是春暖花开的时候。
这个节，据说唐代已经有了，宋代流行较广。宋人吴自牧《梦梁录·二月望》中记：
仲春十五日为花朝节，浙间风俗，以为春序正中，百花争放之时，最堪游赏，都人皆往……玩赏奇花异木。最是包家山桃开浑如锦障，极为可爱。此日帅守、县宰，率僚佐出郊，召父老赐酒食，劝以农桑，告谕勤劬，奉行虔恪。
文人雅士，则多在这天赏花、饮酒、赋诗。民间还要做一些游戏，如“扑蝶会”等。
上巳节与酒
上巳节，是一个古老的节日，在汉代以前是以农历三月上旬第一个逢“巳”的日子为“上巳”。魏晋以后改为三月三日，不再计是不是“巳”日，所以后来上巳节也被叫做“三月三”。
上巳节是怎么来的，说不清楚，大概当时郑国人已有三月上巳日到水边去活动游戏的习俗，认为有拂去不祥的作用。《后汉书·礼仪志上》中记：
是月上巳，官民皆洁于东流水上，日洗濯祓除去宿垢，为大洁。
上巳节有一个与酒很有关系的活动，就是“曲水流觞”，即在节日这一天，人们坐在弯曲的小流旁，将一种叫“觞”的酒杯，斟上酒，放在水中，任水漂流。觞若飘到什么地方不动了，就由坐在旁边岸上的人端杯饮尽杯中之酒。晋代大书法家王羲之，曾于公元353年三月三日，与谢安、孙绰等名流41人，在绍兴的兰亭相聚，曲水流觞，饮酒赋诗，写下了著名的作品《兰亭序》。寒食节与酒相传寒食节的由来，是因春秋时晋文公有负功臣介子推引起的。晋文公重耳在国外流亡了19年后，取得了政权，大封跟随他的功臣，独独忘了介子推。到晋文公想起介子推并去找他的时候，介子推却背着老母躲进了深山。晋文公想逼他出山，乃下令放火烧山。但介子推宁可被烧死，也不见晋文公。晋文公觉得对不起介子推，人们也都同情介子推，就在他被烧死的这一天或一段时间里，禁止生火，只吃冷食，以示悼念，这就是寒食节。
寒食节，作为悼念之日，虽禁生火，但并不禁酒。无酒不成礼，更何况寒食节还有到野外去进行祭祀的活动。
清代文人陆元泓有《过河北刘仲庵先生墓》诗：
曾云归去总天涯，三尺荒坟万古家。
若个年年吊寒食，半瓢清酒滴桃花。
寒食节时，不仅人们野祭要用酒、饮酒，宫廷里也是要饮酒的。《卢氏杂记》中记：唐代“寒食内宴宰相，赐酴醿酒，即重酿酒也。”宋代诗人王禹铴有诗：“前年寒食节，待诏直内廷。近臣不敢醉，赐酒空满瓶。”
清明节与酒
清明节，因为时处春和景明之时，枝绿草青，万物欣欣向荣，人们的心情无疑也很舒畅，加之从禁火到出火，从吃凉食到热食，更令人高兴，所以民间的游戏活动，继寒食节后更丰富多彩，踢球、荡秋千、放风筝、踢毽、拔河等等，其中最重要最普及的，是祭墓和踏青。清明节祭墓的活动，不仅与寒食节的祭墓活动有关，其来源应更早，大概与上古祭祀祖先有联系。夏、商、周时，帝王祭祖有宗庙，一般群众没有自己家庭的宗庙，只能到郊外先人的坟头上去祭祀。既要祭祀，就少不得酒；祭祀完毕后，照例要饮酒，同时享用已做过供品的食物；此时正当春光融融之时，于是形成了踏青——春游和野餐之习俗。
明、清时，祭墓、踏墓、踏青之风习仍极盛行。也许由于北方——如北京地区气温较低，清明时春意还不是很浓，故而重祭墓；南方——如苏杭地区春意盎然，则成为踏青之最好时光。但无论祭墓、踏青，均少不得酒。明人刘侗《帝京景物略》中瞄述北京清明时说：
三月清明日，男女扫墓，担提尊篮，轿马后挂楮钱，粲粲然满道也。拜者、酹者、哭者、为墓除草添土者，焚楮锭次……
《五杂组》中记：
南人借祭墓为踏青游戏之具，纸钱未灰，舄履相错，日暮，幡间主客无不颓然醉倒。
时至今日，清明时扫墓、郊游之风仍极盛行。
端午节与酒
端午节，也叫端五节、重五节、天中节、端阳节等，也是我国的一个古老而且较盛大的节日。因为它在农因五月五日，所以得名。
南朝梁吴均《续齐谐记》：
屈原五月五日投汨罗水，楚人哀之，至此日，以竹筒子贮米，投水以祭之。谓曲曰：“闻君当见祭，甚善。常年为蛟龙所窃。今若有惠，当以楝叶塞其上，以彩线缠之，此二物咬龙所惮。”曲依其言。今五月五日作粽，并带楝叶、五花丝、遗风也。
不管端午节的来源如何，划龙舟、吃粽子和饮酒的风习，始终不衰。所谓菖蒲酒，唐人孙思邈《千金要方》中说：“端午日以菖蒲或缕或节以泛酒。”菖蒲，含芳香油，是一味中药，无毒，有开窍、理气、活血、去湿的功效，用它切碎或截段泡酒喝，自有益处。雄黄酒，《清嘉录》中记：“研雄黄末，屑蒲枨，和酒以饮，谓之雄黄酒。”雄黄是一种矿物，主要为硫化砷，有毒，也是一味中药，风祛风、杀虫、解毒的功效。将它掺和在酒中制成的雄黄酒，是不宜饮用的。好在随着科学的发展，人们已认识了这一点，饮用的人大概已不多了。按旧俗，人们除饮雄黄酒外，还“每至端阳，自初一日起，取雄黄酒洒之，用涂小儿额及鼻耳间，以避毒物。”（《燕京岁时记》）。这样做也许可以杀灭一些虫，便为避免小儿误食，仍以不用为好。
七夕与酒
农历七月七日夜，俗称“七夕”，是古代神话传说牛郎织女相会的时刻。关于牛郎与织女的故事，民间流传有许多不同的说法，大抵都是指牛郎星与织女星在七夕相聚。牛郎星，即天鹰星座的α星；织女星，即天琴星座的α星，这两颗星都很亮，亮度超过了一等星。早在《诗经》中，就说到了这两颗星。《荆楚岁时记》中说：这天夜里，妇女要在一起相聚，用瓜果酒脯等供这两颗星，还要玩穿“七孔针”等等游戏。谁穿得快，就表示手巧，所以妇女都乞求织女星能给她们一双巧手，故而这一天也叫“乞巧节”。这一天，实际上是妇女过的节，所以也叫“女节”。有的地方例如台湾叫“情人节”。尽管各个地区还有一些不同的娱乐游戏，但妇女们相聚在一起，饮点酒，喝点茶，吃点瓜果，做着游戏，自然是十分高兴的。
中元节与酒
农历七月十五日，为中元节。
中国人在远古时就有阳世与阴间相隔一道“鬼门关”的迷信。每年七月初一，鬼门关开关，阴间的鬼魂可以到阳间来游荡觅食。七月三十日，鬼门关关闭，鬼魂必须在关闭之前返回阴间。鬼魂中若阳间有亲人的，自然有亲人上供祭奠；若无亲人的孤魂野鬼，无人上供，为避免滋事，扰乱阳间，民间也多设供祭奠。佛教传人中国后，则于七月十五日举行“盂兰盛会”，以超度亡魂，叫“于兰盆节”。
唐代人韩鄂《岁华纪丽·中元》中：“道门宝盖，献中元。释氏兰盆，盛于此日。”正说明了道、释两家在七月十五日的活动。
道教和佛教，在这天的活动，都有具体的规定和做法。民间的祭奠，则相对较自由，供品惟恐不够先人和孤魂野鬼享用，以致引起饿鬼的不满，故而尽量丰盛。祭后，循例要开宴饮酒，充分享用那些供品。由是形成了民间的节日。中元节前几天，市面上就有卖冥器的，卖时鲜瓜果的，卖油饼馅饼乳饼丰糕的，色彩斑斓，叫卖声不绝于耳。还有在水面上放灯的习俗，意为招水中孤鬼来享祭。儿童们玩着纸扎的荷花灯，大的有七八尺，引人注目。到城外去祭墓的，络绎不绝，较之清明节尤甚。
中秋节与酒
中秋节，是一个赏月饮酒的日子。
中秋之时，一般气候清爽，月亮也显得格外明大；酷夏刚过，严冬未临，气候也十分宜人；加之正逢收获的时刻，新禾登场，瓜果飘香，酬谢神祗，开宴饮酒，也是自然之事了。
秦汉之时，继承了前代的遗风，都很重视中秋时的祭月活动。汉代时，天子在八月里还要饮经过多次酿成的“酎”酒。唐代已有了登台观月、泛舟赏月、饮酒对月的活动。宋代太宗时，正式确定农历八月十五日为中秋节。《东京梦华录》中记：