尼罗非鱼的起捕率较低，有潜入泥里的习性，增加了捕捞的难度，而奥利亚罗非鱼和奥尼鱼的起捕率较尼罗罗非鱼高2~3倍，扦捕率可达到70%左右。目前捕捞的主要方法是用拉网和干塘相结合。罗非鱼捕捞季节集中在10月初至11月上旬，赶在第一次寒潮到来之前进行。捕捞前降低水位降得太浅，如降到只及鱼体高度或更低，则鱼鳍将张开造成互相剌伤，同时会使鱼像泥团子一样窒息而死。当将池中极部分的罗非鱼捕起后，将水排干，捕捉剩下的鱼。如能一边注水一边排水可以减少鱼潜入泥里的机会。
四、越冬管理
罗非鱼属热带鱼类，因受水温低限的制约，在我国，除台湾、广东的珠江三角洲、海南岛和云南的部分地区外，都存在着越冬保种的问题。越冬的方法很多，现常用的有利用工厂余热水越冬、地下深井水越冬、地热温泉水越冬、玻璃温室或塑料大棚和加温相结合越冬等，可因地制宜选择。越冬池面积的大小可视越冬条件和越冬鱼的数量而定。
罗非鱼越冬时间长达半年之久，在此期间的饲养管理尤为重要。
1、越冬前的准备
（1）越冬池的准备
越冬池的大小一般以10~50平方米为宜，易于管理，易于控制水温。越冬鱼进池前，池子需用石灰、漂白粉其它药物彻底清塘消毒，放鱼前一周注水；检修好加温、防风设备和设施；并准备好越冬期间所需用的一切工具和设备，如水泵、小型增氧机、鱼药等。
（2）越冬鱼的准备
越冬的罗非鱼有亲鱼和作为来年养成商品鱼的鱼种。亲鱼可结合成鱼的捕捞而进行选择；鱼种可从当年亲鱼最后繁殖的一二批鱼苗中选留。要注意越冬鱼的体质、规格大小和亲鱼和雌雄比例。亲鱼规格以每尾150~250克为宜，雌雄比3：1；鱼种规格为3~6厘米，因雄鱼生长较雌鱼快，尽量挑选雄鱼做越冬鱼种。进入越冬池前要进行鱼体消毒，一般常用的消毒药物有漂白粉、硫酸铜合剂（1000公斤水加漂白粉5克、硫酸铜4克）或食盐（100公斤水加2~3公斤食盐）。
2、放养密度
罗非鱼越冬的放养密度视越冬池的面积大小和水源、水质条件而定。条件好，可常换水的越冬池可适当增加放养密度；反之，则减少放养密度。一般每立方米可放200~250克的亲鱼40~50尾或10厘米以下的鱼种200~400尾。同一鱼池中，要求鱼体规格、大小相同，不同大小，不同规格的鱼不宜放在同一池中越冬。
3、越冬期间的饲养管理
（1）越冬池水温控制
放鱼后7~10天期间，为使越冬鱼尽快恢复体质和愈合伤口，水温应保持在20~25℃，以后水温应稳定在17~18℃，这样可增加放养密度，节约能源，并便于管理。如水温过高（22℃以上），则罗非鱼新陈代谢旺盛，摄食多、耗氧大、水质易败坏，不易饲养管理。越冬期间的水温切不可忽高忽低，以免使鱼受伤和致死。越冬后期（移入繁殖池前一个月）需适当提高水温，并加强投饲，促使性腺发育。
（2）合理投饲
越冬期间要适当投喂饲料，以增强鱼体在越冬期间的抵抗力和提高成活率。饲料以营养丰富且不易使水质恶化的精料为主，如米糠、麸皮，并搭喂一部分切碎的鲜嫩的菜叶。豆饼、糟类易发酵，容易败坏水质，不宜投喂。
投饲量应根据水温、水质和鱼的摄食情况加以调整。一般来说，每天投饲量为鱼体重的0.4%左右，越冬后期可增加到1%~2%。
投饲应在固定的地点或设食台，不要满池泼洒。并应及时清除残饵，保持水质清新。
（3）水质管理
因越冬池水体较小，鱼体密度相对较大，鱼池排污也较困难，易使水质败坏，应采取下列措施：（1）发现死鱼及时捞取；（2）及时排除池底粪便和食物残渣；（3）如果鱼的密度太大，经常发生浮头，可采取增氧或充气措施。一般在10立方米水体中可安装180瓦的增氧机一台。每隔3~4小时开机半小时，因开机时间过长会引起池水混浊、水温下降；（4）适时换水，保持水质清新。为防止换水中水温突然降低，每次换水量不宜过多，一般以换水1/3~1/4为宜。越冬后期，更应注意调节水质。
五、病害防治
罗非鱼抗病力强，在池塘、稻田、流水高密度养殖的情况下很少发病。目前尚未发现有什么特定的疾病。但在越冬期间，由于水温、水质等各种因素，加之密集饲养，鱼体体质差，抵抗力弱，病害较多。可在短期内引起大量死亡，要密切注意防治。常见的鱼病有如下几种。
1、溃疡病
病因和病症：病因为擦伤或冻伤。最常见于鱼体的背侧和腹侧，皮肤发炎肿胀，由白色转黑色，组织成片剥离，溃疡脱鳞。鳃盖、体侧、颚下等也均有发现。
常发生在长期高温饲养的环境。温泉水饲养、工厂温排水饲养及夏季高温饲养的培育池，特别是露天鱼池，因鱼体露出水面冻伤而致。
防治方法：防潮鱼体冻伤或擦伤，在越冬池上加盖顶篷保温，保持水质清新。
2、水霉病
病原和病症：由水霉菌引起，病鱼急躁不安，游泳迟缓，散游水面，皮肤粘液增多，食欲减退，鱼体衰弱消瘦而死。在密养的越冬池中易发生此病。在水温15℃时最为流行此病。
防治方法：（1）用生石灰彻底清塘拉网，运输、操作要仔细，勿使鱼体受伤，合理放养，防止温剧烈变化，避免鱼体冻伤。（2）发病后可将越冬池水温提高到20℃以上；也可用2%~3%的食盐水浸泡5分钟；用万分之四的食盐和万分之四的小苏打合剂全池泼洒，有较好的疗效。
3、斜管虫病
病原和病症：由病源侵入皮肤和鳃部引起。病鱼分泌大量的粘液，体有形成灰白色薄膜，鳃丝红白相间，终日浮头，严重时鳃部高度贫血呈苍白色，病鱼消瘦发黑，游泳迟缓，呼吸困难，导致死亡，水温在15~20℃时只3~5天就会大批死亡。
治疗方法：每立方米水用硫酸铜0.5克和硫酸亚铁0.2克全池泼洒；或用2%的食盐水或0.4%~0.5%的福尔马林浸浴病鱼5分钟.
4、车轮虫病
病原和病症：由车轮虫大量寄生于鱼体鳃部和皮肤秘引起。病鱼离群独游，浮于水面缓慢游动，食欲减退，可引起大批死亡。
防治方法：（1）越冬前，每立方米水用0.7克硫酸铜全池泼洒，彻底消毒越冬池。
（2）每立方米水用硫酸铜0.5克和硫酸亚铁0.2克全池泼洒，或用1%~2%的食盐水浸浴2~5分钟。
5、鱼虱病
病原和病症：因鱼鲺大量繁殖，侵入鱼体体表而引起。病鱼呈不安状态，鱼体较为消瘦，严重时，病鱼离群独游，漂浮水面，体色发黑，最后死亡。
防治方法：
（1）越冬前将越冬池彻底消毒。
（2）每立方米水用90%晶体敌百虫0.3克全池泼洒。
（第五节）黄河鲶
黄河鲶（Siluruslanzhouensis），属鲶形目、鲶科、鲶属，主要分布于我国黄河上中游的鲶形目重要经济鱼类。黄河鲶是黄河大型土著经济鱼类，是人们喜爱的优质水产品，民间有“黄河鲶鱼活人参”、“水中滩羊”的美誉。由于黄河鲶个体较大、生长快、肉质细嫩鲜美、市场价格高和养殖收益大等原因，目前已成为我国北方地区最具养殖潜力的淡水养殖对象。
一、生物学特性
1、形态特征
体延长，头部宽扁，胸腹部短胖，尾部长而侧扁。体表无鳞，富有粘液。口裂大，上下颌各有弧形的绒毛状齿带。犁骨齿带中间分离，分为左右各一条长为宽约3~4倍的内斜弯月形齿带。眼小。须两对，颌须较长，后伸超过胸鳍基部或胸鳍鳍条后端，颏须较颌须短，后伸不超过鳃盖骨后缘。背鳍短小，无硬棘；胸鳍有一硬棘，胸鳍硬刺前缘有一排微弱、不显著的锯齿状的突起；臀鳍基甚长，末端与尾鳍相连；尾鳍短小，不对称，上叶比下叶长。身体背上部呈黑褐色，体侧灰褐或灰绿色，腹部灰白，体侧常有不规则花纹，各鳍灰黑色。
2、栖息习性
在自然环境多栖息于河流缓流、水草丛生的底层，营底栖生活，白天隐居，夜晚活动，池塘中一般多在池底活动。生存水温为0.5~38℃，最适生长水温25~28℃，pH7.0~8.4。当水中溶氧在3毫克/升以上时才能正常生长，低于0.5毫克/升时窒息死亡。
3、食性与生长
属凶猛性肉食性鱼类，主要摄食鱼虾及其它水生动物，能捕食相当于自身体长1/3的其它鱼体，大小主要决定于被捕食个体的体高。冬季减食或停食，在人工饲养条件下，既可投喂小杂鱼，也可驯化摄食配合饲料。
4、繁殖习性
一般2~3龄达性成熟，5~6月为繁殖季节，产卵水温18~26℃，最适20~23℃。受精卵圆形、黄色、沉性、具弱粘性，可粘在附着物上孵化。每公斤体重雌亲鱼平均可产卵3000~5000粒。水温22~23℃时受精卵约50~60小时孵化出仔鱼。刚孵出的仔鱼有一很大的卵黄囊，侧卧水底只能缓缓颤动，2~3天后可自由游动，开始摄食。
二、鱼种培育
鱼种培育是指将全长3厘米左右的寸片鱼种养成规格10厘米鱼种的过程。鱼种培育池以10~100平方米的水泥池和1亩的无淤泥土池为宜，也可用8目网布制成的小网箱培育。面积过大的土池培育效果较差。要求水质清新无污染，水深1~1.5米，水泥池应有进排水设备，能排污换水。
小水泥池培育的每平方米放养3厘米规格的夏花鱼种100~200尾，土池放100尾。前期以水蚯蚓为主要饲料，其次是相应规格的家鱼苗、蝇蛆等。每天上午、下午、晚上各投喂一次，日投饲量为鱼体重的20%左右。鱼种长至5厘米规格时，水蚯蚓已不能完全满足摄食需要，可开始用一半活饵料，一半添加有引诱剂的配合颗粒饲料投喂，进行食性转化，整个转食过程需7~12天完成。诱食饲料可用市售的鳗鱼料或新鲜甲鱼料代替，也可自己配制。配方为：白鱼粉40%、蚕蛹粉30%、血粉10%、α-淀粉20%、矿物质和复合维生素1%。开始配合饲料中应加50%左右的水蚯蚓或新鲜鱼糜作引诱剂，加水拌成面筋状，捏成小块投入池中避光处，供其摄食。转食期间日投饲2~3次，投饲量为鱼体总重的10%~15%。使每尾鱼都能吃饱长匀，不至因饥饿而互相残食，并有适量剩食。当发现有80%以上的鱼种摄食饲料时，就可逐渐递减诱食剂的用量，直到黄河鲶鱼种完全适应吃配合饲料。配合饲料每天分早、中、晚定时定点投喂，以吃饱为度。
有条件的地方也可以自始至终用其它活鱼苗种喂养黄河鲶鱼种，以鲤、鲫、草等鱼种最好。饵料鱼种可以同池混养培育，但主要是从其它饵料鱼池捞取或购买。注意饵料鱼的规格应比黄河鲶鱼种小1~3厘米，投喂的密度是黄河鲶鱼种数量的5~10倍，这样才能保证黄河鲶鱼种的饵料充足和适口。活鱼苗种喂养的黄河鲶鱼种生长迅速，成活率高，但成本也最高。
与鱼苗培育一样，要求水质清新，溶氧充足。配合饲料残饵和粪便很容易败坏水质，每天应排污换水1~2次。
由于黄河鲶属凶猛肉食性鱼类，当同池鱼种个体大小不匀时，会发生以“大”吃“小”的现象，严重影响成活率。因此，鱼种培育期间一定要定期分级饲养，这是提高鱼种成活率的关键措施。具体方法是：3厘米鱼种下塘后，每隔一周拉网集中一次，用适合的鱼筛分级，按大小规格分类重新分池饲养，并调整密度。一般5厘米鱼种每平方米放养30尾左右，8厘米的20尾左右，达到10厘米转入成鱼饲养。分级饲养，可使黄河鲶鱼种成活率从20%上升到80%左右。一般经过25~30天培育，3厘米鱼种基本都可长至10厘米的大规格鱼种。
黄河鲶鱼种培育，一般培育到体长6~7厘米，食性转化完成就可出池，放养到池塘，转入成鱼饲养阶段。如果条件好，将黄河鲶培育到体长约10厘米、体重8克左右的大规格鱼种，再放养到成鱼塘，成活率会更高。
三、商品鱼饲养
成鱼养殖可以池塘单养、池塘混养、网箱养殖也可以在流水池中工厂化集约养殖。
1、池塘主养
（1）池塘条件
由于黄河鲶营底栖生活，不耐低氧，因此要求水质清新，溶氧充足。故应选择水源充足、排灌方便的池塘。排灌不便或水源紧张的池塘养殖黄河鲶必须配备水泵和增氧机，以保证池水有较高的溶氧。池塘面积以3~5亩为宜，水深2米左右。鱼种放养前，应清除过多淤泥，使淤泥原厚度不超过10厘米，然后用生石灰按常规池塘消毒，待药性消失后才放养鱼种。
（2）鱼种放养
放养密度应根据池塘条件、鱼种来源、技术水平、饲料供应情况和上市规格等相关因素综合确定。一般每亩放养10厘米的鱼种800~1000尾。能经常加注新水的池塘，饲养又有保证，每亩可放养1200~1500尾；而注排水不便或水源紧张的池塘，则要减少放养量，每亩放养800尾左右。每亩搭配规格16.7厘米以上的鲢鱼100尾，鳙鱼50尾左右，既可调节水质，又可增加产量。但是不可混养鲤、鲫等吞食性鱼类，以免与主养鱼黄河鲶争食。
生产表明，每亩放养规格8~12厘米的鱼种800~1000尾，年底平均规格可达400~600克/尾，亩产量可达300~500公斤，养成率在85%以上。放养规格为4~5厘米的鱼种1500~2500尾/亩，产量只有300公斤/亩，当年只能养成250克/尾左右的大规格鱼种。放养规格相同，饲养时间相同，放养量不同，产量也不一样，放养密度大的池塘，出塘规格相对较小。黄河鲶鱼种规格、放养密度与成鱼产量的关系见表2-3。
（3）饲料投喂
搭设饲料台定点投喂。喂养黄河鲶的饲料有两类，一类是“以鱼养鱼”，即用小野杂鱼虾或家鱼苗、罗非鱼苗、蝇蛆、蚯蚓、螺蚌肉和冰冻小杂鱼、禽畜内脏等，黄河鲶喜欢摄食，生长速度快。每天投喂量为塘中黄河鲶总重量的10%左右，生产1公斤黄河鲶约需冰鲜小杂鱼5公斤左右。另一类是用人工配合颗粒饲料。饲料颗料的直径为3~5毫米，要求蛋白质含量在36%~42%。其参考饲料配方如下：鱼粉35%~55%，豆饼20%~35%，玉米粉5%~10%，α-淀粉20%~22%，复合维生素和矿物质各1%。每天投喂2次，上午9~10时，下午16~18时，投饲量为存塘鱼总重量的3%~8%，要根据水温、天气状况和鱼的摄食情况灵活掌握。一般生产1公斤黄河鲶需配合饲料2~2.5公斤。
（4）水质管理
由于黄河鲶要求水中溶氧量充足，因此应保持水质清新，防止缺氧浮头，这是黄河鲶饲养管理的关键。加强水质管理，平时应经常加注新水、换水，保持池水溶氧在3毫克/升以上，饲养期间若能有微流水条件更好。注排水条件较差的池塘应配备水泵、增氧机，经常开机增氧，以满足黄河鲶生长对溶氧的需要。
2、池塘套养
黄河鲶适宜在小型野杂鱼较多的围垦精养池、粗养池或家鱼池、亲鱼池中混养，每亩加放规格10厘米的黄河鲶10~30尾，在不增加饲料投入，无需另外管理，不影响主养鱼产量的前提下，当年每亩可增产规格1~3公斤的黄河鲶商品鱼10~25公斤。在饵料鱼不足的情况下，可适当增投一些饵料鱼。