铜川民间传统风味食品。
原料：
山药、青红丝、糖玫瑰、淀粉、熟猪油、白糖。
制法：
将山药500克洗净去皮，切成滚刀块。锅内添入熟猪油750克(实耗100克)，用微火烧至七成热，投入山药块炸至皮硬(注意不要炸焦)捞出，装入碗里，加白糖50克，上笼蒸约20分钟，取出，翻入盘中。炒锅内添水150克，放入白糖100克化开，用湿淀粉勾硬汁芡，煮沸，浇在山药上。并趁热将碎冰糖、青红丝、糖玫瑰均匀地撒在上面即成。
营养特点：
色泽米黄，清香绵甜。山药可健脾补肺、固肾益精，可降血糖、止泻，对糖尿病有一定疗效。