榆林传统风味小吃。
原料：
羊头及心、肺、肚，多种调料。
制法：
(1)全副羊头、心、肺、肚放入开水锅中，加入花椒粉少许、精盐50克、酱油25克煮至七成熟，捞出，用刀切成筷子粗的丝，成为杂碎肉丝。
(2)锅内添入羊油500克，旺火烧至七成热，投入杂碎肉丝煸炒，加入花椒粉、精盐、酱油、葱花、蒜片各适量，炒5分钟，再加入肉汤、生姜末，改用微火炖烂，然后同炸豆腐条1千克烧烩在一起。
(3)将白菜1千克洗净，切成0.66厘米宽、3.3厘米长的条，在开水中焯过后，加入肉汤和羊油100克熬煮。
(4)将以上做好的肉菜全部入锅，加入羊油400克，将洗净切成寸段的菠菜500克，粉条1千克、炸洋芋条1千克、韭黄100克切段，放进锅中，烹入香醋、香菜末、胡椒粉、味精，最后浇入用干辣角炸过的辣子油即成。
营养特点：
动植物原料兼备，色泽鲜艳美观，香醇麻辣可口。可补血益气，滋养五脏。