本品多由回民经营。多用于早膳，食时配以烙饼，既营养丰富，又果腹耐饥，西安街头随处可见。
原料：
羊肉、淀粉、五香粉、粉条及多种配料。
制法(以制10碗为例)：
(1)将羊肉250克洗净，控干水分，剁成肉茸，然后加入干淀粉25克、五香粉、精盐各3克，清水50克，用力搅打均匀，捏成如白果大的丸子。
(2)粉条50克用开水泡发，腐竹100克用温水浸泡发软，切成1.6厘米长的段。将土豆400克洗净，切成1.3厘米大的滚刀块。蒜苗100克、青菜900克洗干净，切成16厘米长的段。
(3)铁锅中加水3千克，用旺火烧开，将丸子逐个下入。锅开后约煮5分钟捞出，放入盆中待用。原汤中下入土豆块、腐竹段烧开，下精盐5克、酱油75克、五香粉12克，加入卤汤(煮腊羊肉的汤)，待土豆煮熟后，放进丸子、粉条、青菜、蒜苗稍煮。将干淀粉175克加清水300克和成糊，调入锅内，搅动呈糊状时，倒入熟羊油30克、胡椒粉3克，搅匀即成。辣椒油可根据食者的食性随意调用。
营养特点：
营养丰富，汤汁浓酽，味道鲜美，香辣适口。滋补果腹作用较强。