书城家庭家居教你居家节约(实用生活文库)
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第16章 水果保鲜方法多

学会节约

吃水果的好处,大家都知道,我们这里不多说了。一般买水果的时候,都会多买一些,有的水果耐放,有的水果不耐放,为了不让水果变坏变烂而造成浪费,多学习一些知识,即可以吃到新鲜的水果,又不浪费,多好呀!

窍门队列

葡萄的贮存法

将葡萄置于纸盒内,加盖,在盒上戳几个洞,再将盒子放到冰箱冷藏室上格,能够用时自然解冻,如果在未完全解冻前食用,则有独特的风味。保存1个月。

将葡萄一粒粒摘下,洗净后用干毛巾将表面水分吸去,放到塑料袋中,置于冰室中冰冻,能够保存3个月。食用时自然解冻,如果在未完全解冻前食用,则有独特的风味。

将亚硫酸氢钠和硅胶按1∶2的比例混合在一起,分别装在若干个纸袋里,每纸袋装13克,5000克葡萄用3个袋,装入容器内盖好,放入冰箱内,一个月换一次纸袋。如果是在9月份贮存的"玫瑰香"葡萄,可存到第二年春节,仍珠新水足。

选取成熟的龙眼、巨峰等葡萄,用纸箱垫上面三层纸,然后将葡萄一排排紧密相接地放在箱内,并将箱子放在阴凉处,温度保持在0℃左右,可存放1~2个月。

荔枝的贮存法

1.冷藏法

将精挑细选过的、质量较好的荔枝放到塑料袋中,将袋口扎紧,置于冰箱冷藏室荔枝的储藏方法有几种:冷藏法,密封法,冷冻法。中格,能够存1~2周。如果将活性炭(活性炭先装在纱布袋中,1公斤荔枝用15克活炭)放入盛荔枝的塑料袋中,置于冰箱冷藏室下层果菜盒内,则可贮存20~30天。

2.冷冻法

剥去荔枝的壳,放入塑料袋中,将袋口扎紧,放到冰箱冷冻室冻硬,能够保存半年。

3.密封法

如果将鲜荔枝果实放在比较密封的容器内,由于荔枝本身的呼吸作用,放出二氧化碳,容器内氧气少而二氧化碳增多,会自发形成一个氧气含量低、二氧化碳含量高的贮藏环境。

采用这种方法贮藏荔枝,在1℃~9℃的低温下,能保存30天,在常温下能保存6天,品质变化不大,其中维生素略有减少,但不影响风味。家庭如果没有冷藏设备,可以用塑料袋密封后放在阴凉处,这样一般可以保存6天。

柑橘保鲜法2法

1.陶坛保鲜

用陶坛和塑料袋保鲜法,可以使柑橘几个月后仍然新鲜如初。将选好的柑橘装入可贮15~20公斤柑橘的小口坛内,放在阴凉通风处,一星期后封口,每隔4~5天开盖通风一次,若发现坛壁有水珠,用干布抹掉。这样一般可贮存5~6个月,柑橘也不会腐烂。

2.塑料袋保鲜

选用2.5~5公斤装的食品塑料袋,先在袋上开几个洞,以排除湿气,然后把柑橘装入袋内,封好袋口,挂在室内或放在纸箱时,隔一段时间检查一遍,发现烂果应及时拣出来,一般好果率在90%以上。用这种保鲜法,几个月后柑橘仍可新鲜如初。

巧用塑料袋保鲜香蕉

香蕉买回来一次吃不完,如放在冰箱或保存于一般条件下,香蕉易冻坏变黑。如果将香蕉放在食品包装袋或无毒塑料薄膜袋内,扎紧袋口,使之不透气,即可保鲜1周以上。

贮存栗子小窍门

栗子好吃,营养成分高,但不易保存。栗子好吃,营养成分高,但不易保存。家庭买一些栗子,时间一长,不是长虫,就是霉烂,不能食用只好丢弃,非常可惜。现在介绍两个保存的小窍门。

1.罐藏法

取一只干净的陶土罐,将栗子倒入其中,上口用双层油纸或塑料膜封住扎紧,过半个月或20天做一次翻拣,将坏了变质的拣出,适当透气半天,然后仍封藏。

2.沙埋法

找一只白纸箱或木箱,在底部铺放6~10厘米的潮黄沙,以不沾手为宜,栗子与潮黄沙以1∶2的比例拌匀,放在中间,上面再盖6~10厘米潮黄沙,拍实,放在干燥通风的墙角,定期检查。用此法贮存一般可延长到来年清明。

各国科研人员发明了多种保鲜新技术,现介绍10种:

1.保鲜纸箱:这是由日本食品流通系统协会近年来研制的一种新式纸箱;2.微波保鲜:这是由荷兰一家公司对水果进行低温消毒的保鲜办法;3.可食用的水果保鲜剂:这是由英国一家食品协会所研制成的可食用的水果保鲜剂;4.新型薄膜保鲜:这是日本研制开发出的一种一次性消费的吸湿保鲜塑料包装膜;5.加压保鲜:利用压力制作食品的方法;6.陶瓷保鲜袋:一种具有远红外线效果的水果保鲜袋;7.微生物保鲜法:乙烯具有促进水果老化和成熟的作用,所以要使水果能达到保鲜目的,就必须要去掉乙烯;8.减压保鲜法:这种发放有很好的保鲜效果,且具有管理方便,操作简单,成本不高等优质;9.烃类混合物保鲜法:这是一种能使梨、葡萄等水果贮藏寿命延长1倍的"天然可食保鲜剂";10.电子技术保鲜法:它是利用高压负静电场所产生的负氧离子和臭氧来达到目的的。