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第75章 商务“概念饭”要巧吃

第八章第十三节商务“概念饭”要巧吃

商务宴请虽然吃的是“概念饭”,但是用餐的地点和场合的选择是非常重要的,口味、环境、位置等,都是应考虑的要素。宴请时间可根据主办方的实际需要而定,但也应该根据客人的活动妥善安排,同时还应考虑参加人员的风俗习惯。总之,订餐标准的高低,直接影响宴会质量的优劣。

1.宴请重要客户要讲究档次

重要客户是公司利润的主要来源,更是公司稳定发展的基本保障。对于重要客户来说,东西好不好吃不那么重要,重要的是吃东西的环境和档次一定要高,要讲究排场。因为讲究排场才能说明对客户有足够的诚意和尊重。邀请重要客户吃饭,首选“大腕”餐厅或四星级以上的饭店。一般来说,海鲜类餐厅、日本料理、法式大餐等常是首选。在国内,这些字眼儿几乎代表了餐厅的高档和菜品的考究。上述饭店通常环境高雅,装修豪华气派、富丽堂皇。而且,这些地方还有舒适的单间、雅座,保证你与客户的沟通不会受到外界的干扰。

2. 对待未来客户要讲究舒适

如果是对待未来客户,那么一定要讲究舒适。未来客户是生意场上的潜在客户,他们可能今天还不是你的财富来源,但是明天就可能让你赚到钱。对于潜在客户来说,接触、交往和交流显得更为重要。比如通过商务宴请,让双方放下戒备,敞开心扉。所以,定期宴请未来客户不失为一个好选择。

对于未来客户,尤其是不了解他对你将会有多大价值时,你可能不大愿意为宴请而抛重金,像对待重要客户那样讲究档次和排场。但是,在宴请的安排上也要真诚相待,档次不能过低,或者为了节约而选择环境差、卫生标准低、交通不便的场所。所选餐厅的位置最好有利于客户出行,不太好找的地点最好就不要去了。对于菜品,可以不太贵,但应力求做到新鲜和独特,比如尝试一下新开的风味餐馆,品尝新推出的菜品,都是经济实惠的选择。

3.对待老客户要讲究情绪的渲染

一般来讲,跟“朋友”客户吃饭没有那么多的讲究,选择中档餐厅就可以了,但务必要口味地道、环境卫生。同时,毕竟是生意上的合作伙伴,所以,在宴请上仍然要让对方感受到你的诚意。如果双方关系足够亲密,不妨邀请他到自己家中吃“家宴”,经济实惠,环境也肯定比餐厅要自由放松得多。对于双方来说,“家宴”更能加深了解和友谊,是简单却绝好的选择。

【礼仪塑造箴言】

邀请客户共进商务餐的注意事项:

1. 邀请:尽量不要邀请你的爱人,因为他(或她)不是所有人都认识,你会整晚都处在他们之间。如果你跟你的爱人并非从事同一个职业,还是不要带他(或她)去了。

2. 迎客:如果你先到,那就应该让客户有宾至如归之感。进入酒店要以目光和手势示意客户,请他走在前面,同时可以配合语言提示:“刘经理,您先请!”

3. 点菜:客人一般不了解当地酒店的特色,往往不点菜,那么,你可以请服务生介绍本店特色,但切不可耽搁时间太久,过分讲究点菜反而让客户觉得你做事拖泥带水。点菜后,可以请示“我点了菜,不知道是否合您的口味”,“要不要再来点其他的什么”,等等。如果事前能与酒店打电话联络,提前拟定菜单,那就更周到了。

4. 结账:不要让客户知道用餐的费用,否则也是失礼的。因为无论贵贱,都是主人的心意。