（1）圈养育肥。用细竹竿、木杆围成鹅舍，舍顶盖着茅草，在舍的东、西、北三面用草遮挡，使舍内光线保持暗淡。每圈面积为10～20平方米，每平方米养4～6只，以不过于拥挤为宜。圈底应与地面距离40～60厘米，铺以适当间隙的树枝、木杆，使粪便能够漏下。每天打扫一次粪便，保持舍内清洁卫生。喂以玉米、糠麸等饲料，日粮配合比例为：玉米70％、豆饼15％、叶粉10％、小麦麸5％，另加食盐0.3％～0.5％。白天喂3次，晚上喂1次，经15～20天育肥，体重增加30％～40％即可出售。
（2）放牧育肥。放牧育肥季节性较强，要充分利用当地条件，与农作物生长季节配合好。春鹅于2月龄后，正赶上麦收季节，放牧稻田的要在稻收割前50～60天放养雏鹅。到了收割季节，将鹅群赶至稻或麦田中采食遗穗、遗粒与草籽。在良好的牧地放牧，中午在树阴下休息，傍晚回舍适当补喂，晚上再喂1～2次精料，并注意给以充足的清洁饮水。经过10～20天放牧育肥，体重可达到出售标准。
（3）填饲育肥。即强制育肥，用甘薯、碎米、米糠、豆饼等以及适量食盐混合用水拌成粗约1～1.5厘米、长6厘米的条状物，置于通风地方阴干后，用人工填入鹅的食道中。填喂时，饲养员坐在矮凳上，左手抓住鹅头，用膝夹着鹅身，让鹅站立。左手用两指把鹅嘴撑开，右手拿条状饲料蘸一下水，用食指将饲料填塞入食道，每填塞一条，用手顺着食道轻轻推动助其吞下，但要注意不要填入气管。每次填3～4个，逐渐增至5～6个，这种方法育肥增重快，鹅肝也特别肥大。也可将饲料拌成糊状，用填料机填入鹅的食道中，以提高工作效率。