肉鸽细嫩味美，为禽肉品之首。经测定，乳鸽含有17种以上氨基酸，氨基酸总和高达53.9％，且含有10多种微量元素及多种维生素，因此鸽肉是高蛋白、低脂肪的理想食品，又是高级滋补营养品，鸽肉中含有的泛酸，对毛发脱落、中年早秃、头发变白、未老先衰、贫血等都有一定的疗效，可见肉鸽是集食用、药用于一体的营养保健滋补食品。
肉鸽具有饲养易、生长快、成本低、效益稳、适应强等特点：
（1）饲养易。母鸽生蛋后自孵、自育雏鸽，不像其他禽类的蛋、雏均需人工孵化、喂，并要按雏、中、成三个阶段进行管理。同时免疫力强，抗病能力较强，其他禽类易感染的毁灭性疾病在鸽身上不易发生。
（2）生长快。刚出壳的雏鸽体重只有20克左右。经亲鸽哺育25天，雏鸽可长到500克以上，是出壳时重的25倍。它是鸟类中早期增长速度最快的。
（3）成本低。肉鸽可大规模立体笼养，以植物性饲料为主，肉料比2∶1。按目前市场玉米价格，每对乳鸽直接饲料成本不足3元。
（4）效益稳。目前市场肉鸽价每只在10元左右，按每对种鸽年产12只（6对）计算，年产值120元，扣除种鸽折旧、固定资产（鸽舍、笼）折旧、饲料、防病、资金利息等费用70元左右，年可实现工资利润50元左右。
（5）适应强。肉鸽的可适应气温为40℃~40℃，在热带、亚热带、温带和寒带都能生长，因此在我国各个地区均可饲养。