在对虾养殖生产中，水温是一个极其重要的环境因素。池塘几乎所有重大的生产活动，都是根据水温而安排的。
（1）由于水温高低的原因，在我国海区沿岸，每年渤海、黄海区域的虾塘，进行一茬生产。东海、南海区域的虾塘，进行二茬生产。渤海、黄海和东海北部海区的虾塘，如要养殖二茬的，则需要搭建越冬温棚。东海南部和南海区域的虾塘，第二茬生产如延伸至冬季的，一般也需要搭建越冬温棚。为方便搭棚，现很多地方新建池塘，都趋于小型化，面积为1～5亩。一些面积较大的老池塘，有的也进行大塘改小塘。经搭棚越冬，棚内外的气温差约为3℃。如棚外气温18℃，棚内气温21℃，池塘底部水温为22℃～23℃。这样，既可延长养殖时间，也方便池塘日常管理。一般单位面积产量，小塘高于大塘。
（2）虾塘生产放苗和收获，都要避开寒潮的伤害。第一茬养殖应在清明后放苗，第二茬养殖应在立冬前收获。每年清明前即3月下旬（农历3月初3左右），必将有一股寒流袭击，农谚称为三月三风、倒春寒、观音风和扫地北。这次寒潮，气温约骤降8℃～10℃，这是上年冬季的最后一次寒潮。如果在“倒春寒”到来之前放苗，池虾将会受到冷空气的侵袭，而遭受损失。
而且，寒冬还未结束，气温低，虾苗匆忙进塘，生长缓慢，也得不偿失。因此，第一茬养殖应等待这次“倒春寒”过后，即约在清明时节放苗，才可顺应气候的变化。进入冬季，我国南方和北方两大区域，对寒潮来临的影响是不相同的。8月下旬至9月上旬，北方已遭受第一次寒潮，这股冷空气继续南下，在南方地区仅感觉到凉意而已，尚不算寒冷。我国南方沿海气温，基本上是9月下旬至10月上旬，来第一次寒潮，农谚称为寒露风，此时北方已是第二次寒潮。约10月中旬来第二次寒潮，北方已是第三次寒潮。11月上中旬来第三次寒潮，北方已是第四次寒潮。问题是南方第三次寒潮，气温下降8℃～10℃，夹带强劲北风或沉冻阴雨，掀捣池底，给池虾以致命的打击，造成死亡。
因此，池塘生产应掌握在立冬之前收获。一茬虾养殖90～110天，因而第二茬养殖应在立秋之前放苗。按节气顺序，池塘养虾生产受低温威胁的时间为：立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒、立春、雨水、惊蛰、春分等十个节气，即11月至翌年3月共五个月的时间，约计150天。在此期间要做好低温天气的预防工作。
（3）每次冷空气南下，都会给池虾造成一定的损失。出现死虾的池塘约轻则有10％～20％，重则达60％～70％。南风吹塘面，北风翻塘底，这是冷空气造成池虾死亡的主因。每次寒潮来临之前，先经一天沉闷天气，池虾已紧迫，有的池塘池虾已开始游边。来临以后，池水混浊，虾减食、停食，有的池塘虾体成片浮头，进而死亡。防治措施：一是寒潮前夕及期间换水10％，减少喂料30％～40％。二是施用压塘宝，亩用量12～15千克；拌入虾王溴因，亩用量100克，拌匀直接或兑水泼洒。每天一次，连续两天，这是保塘、救塘的措施。一般经过这种处理，就是池塘已出现死虾2～3天也可挽救。