书城艺术世界名街(学无涯丛书)
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第11章 日本东京银座

作为东京最繁华的商业街,银座在固定时间内禁止车辆通行,所以它被称作“步行者的天国”。400多年前,如今的这个繁华的街区还是一片荒凉的海滩。17世纪初,德川幕府在此铸造银币,遂有“银座”之称。明治初年,东京成了日本的“世界门户”,西方商业与生活方式最先渗入此街。

整个银座以银座大道为界分为东、西银座两部分。大道两旁,高级商店和名牌老铺鳞次栉比,巨大的橱窗展出最新流行的男女时装、锦秀和服、金银珠宝、高级装饰以及精致的艺术品和丰富多彩的生活用品,醒目而又奇特的宣传广告比比皆是,历史悠久、久负盛名的“松屋”、“三越”、“松坂屋”等大百货店也位于这里。“三越”被日本人誉为“大百货店的开拓者”,现在的“银座三越”是1930年正式开业的,经营重点是面向年轻人的时髦商品和其他高档商品。这里还有规模不大、但专门经营某种独特商品并保持传统制作方法的店铺,总数超过500家,多数为名牌专门店。银座出售的商品多是高档品,价格高,面向上层社会。

银座大道后街以饭店、小吃店、酒馆居多,独具特色的日本料理应有尽有。有专做活鱼、河豚和鳗鱼的,也有专做“奥殿”(豆腐、萝卜、芋头等混煮的一种菜)和荞麦面条的,而且还有品种繁多的外国菜,如法国、中国、意大利、新西兰菜等。除了大量商店与酒店外,银座还有数十家旅馆,数目众多的舞厅、夜总会,30多家剧院,100多个画廊,这些都增添了银座的繁华。每当夜幕降临,五光十色的霓虹灯变幻多端,别有一番“夜银座”的风景。

平时,银座经常会举办各种展览会、表演会和其他娱乐活动。随着季节变化,各商家经常向游客分送鲜花,春天是郁金香,夏季是君影草,秋季是菊花,冬季是水仙,这既博得游客的好感,也能起到广告宣传作用。而且,每年9、10月间都举行“大银座节”活动,内容丰富多彩,有检阅游行、音乐演奏、祭祀银座神社等。

在整个日本,银座几乎是“繁华”的同义语,其名称被全国各地所使用。据粗略统计,在日本以“银座”命名的商业街多达400条。

知识链接

日本料理:日本饭菜,又称和食。最有代表性的主食是米饭,副食多为鱼虾贝类、海藻等海产品及部分蔬菜和山菜。其最大特点是保持原材料的自然风味,讲究清淡鲜美。蔬菜类一般喜欢生吃,或以腌酱烹煮的方法制成咸菜、凉拌菜和清炖菜等;鱼虾贝类多制成生鱼片、汤、炸面虾、酱腌鱼、清煮鱼、鱼贝汤等;肉汤多采用清炖、烧烤、涮等方法,加混大量蔬菜或豆腐等食用,尽量避免油腻。因此日本的传统副食有三大菜肴之说,即酱汤、咸菜和清煮。日本料理的名菜有:刺身(生鱼片)、天麸罗(汤蘸油炸面裹虾或面裹各种蔬菜)、锄烧(素烧肉片)、寿司(鱼虾饭卷)等。