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第100章 矿泉水 (1)

第三篇第三十章矿泉水 (1)

什么是矿泉水

矿泉水全称饮用天然矿泉水,通常是指包含不少于250pDm可溶固体(TDS),从一个或多个井

眼或泉眼中流出,起源于一个地理上和物理上受保护的地下水源的水。

矿泉水的特征包含:

1、天然。矿泉水不可能人工合成,通常都是自然界特定的地球化学场条件下历经若干

年甚至上万年地下深处岩层孔隙、裂隙和溶洞迟缓循环的天然露水或经人工揭露的地下水。

2、含有一定量矿物质、微量元素或游离二氧化碳气体。水中天然溶解的矿物质、微量

元素必须九项中有一项以上达到或超过国家规定的标准(否则不可以使用“矿”字,只能称

泉水等),同时对其他微量元素又有最高含量限控要求。矿泉水中锂、锶、锌、硒、偏硅酸

、碘化物、溴化物等对人体健康都有很有益处,长期饮用能提高人群整体免疫水平和期望寿

命。

3、自流自涌。人工揭露之矿泉水眼或天然矿泉水眼必须自流出水或自涌出水,靠人工

泵抽水的不是矿泉水。

4、稳定。通常矿泉水眼(井)是一个相对封闭的单元,水量循环迟缓,其化学成分、流

量和温度等动态相对稳定。我国在无法测知单一矿泉水眼(井)深度时,通常会通过地热引起

的矿泉水眼(井)不同位置的温度的微小变化(1c以内)推算泉水眼(井)的容量。

5、受保护。我国对于矿泉水资源的审批,必须经过勘查许可、勘查评价、专家评审、

主管部门审批、申请采矿权和营业、卫生、食品等系列法定程序,一旦确认,这种矿泉水资

源即成为受国家保护之矿产资源。国家对于此种矿产资源水源的保护有特别规定,包括水

源半径15米范围内不得有任何无关物品和人员,半径30米范围内不得有任何污染源和建筑群

,第三区监察区范围内不得有任何可能出现的污染源头。国外对于矿泉水资源保护要求

远高于中国,规定水井区半径10公里范围内不得有任何人畜进入居住,更不得有任何建筑物

出现。

6、无污染性。由于矿泉水源通常封闭在地下深层地质,必须打破地底岩石层从深层取

水,且取水井口的取水管外围深度至花岗岩层必须用优质砼密封,即使地表受污染,矿泉水

也很难受污染。同时矿泉水不可能通过大气降水补给,自然环境恶化导致的酸雨等对矿泉水

不可能产生作用。

7、强制性标准。矿泉水在开发生产方面,世界各国都有严格的规定和管理办法。我

国在1987年发布了饮用天然矿泉水国家标准,1995年我国又发布了新标准(GB8537-1995)。

饮用天然矿泉水国家标准中制定了许多限量指标、污染指标和细菌指标,这些指标均达到国

家生活饮用水卫生标准(GB5749—85),而且一些有害物质的控制指标如细菌总数、大肠菌

群、铅、氰化物等更严于国家生活饮用水标准。

1996年国家制定矿泉水厂卫生规范,对生产过程中各工艺环节、厂房环境、生产设施、

生产条件和产品质量控制均作了详细规定。国家技术监督局(技监局监发C1996]06号)和地质

矿产部地质环境管理司(地环发11996]06号)文要求,矿泉水水源每年统一检查。国土资源部

(国土资环发11999]9号)文要求,矿泉水水源必须年检。总之,国家涉及矿泉水水源、生产

、质量颁布了一系列标准、法规,远远多于其他水种,如纯净水、自来水,比其他水种检

验监督控制严格得多。

矿泉水与人体保健

——科学业已经典地证明:阳光、空气和水是生命的三要素。生命的起源离不开水

,生命的发展缺不了水,生命的健康需要有优质水来维系。

——现在,人们关注健康,强调生活质量,对饮用水有了更高层次的要求。其饮用功能

不仅仅是解渴防暑,利尿去火,还要有多方面的保健作用,并且不允许有任何副作用。近

代饮用水已经形成了专业市场,其中,矿泉水以其得天独厚的品质受到众多消费者的青睐。

“矿泉水与人体保健”是消费者与科学家共同感兴趣的课题。

——人,与其他生命一样,遵循着生老病死的自然规律。在整个生命进程中,致病因

素和保护因素不断斗争、平衡、相互转化。致病因素包括遗传因素、营养因素、免疫因素

、化学因素、物理因素(冷、热、辐射、电磁)、传染因素(病毒、细菌、寄生虫……)

等;保护因素有同化因素、防御屏障(皮肤屏障、咽屏障、胃肠屏障、血脑屏障、

)、神经体液调解因素,解毒排泄因素等。矿泉水区别于其他水种的突出特点

是:

1天然净化。真正的矿泉水,是地表水经历几十年甚至几百年的渗透、过滤、地下

深部循环才形成的。其中绝不含有对人体有害的成分,如致癌化合物、农药、重金属、细

菌、病毒、寄生虫等。也就是说,绝对不含有对人体的致病因素,而且在分装生产中,有

再次消毒措施。

2天然矿化。水中含有多种人体必需的微量元素,包括锌、铜、镁、硒、钼、锰、

碘……微量元素,总共占人体重量0.01%,但是其作用是无可代替的。微量元素缺乏导

致严重疾病,已在医学界取得共识。缺锶易患肿瘤;缺铜造成贫血、骨骼畸形;缺锌导致

脱发、免疫缺陷;缺硒诱发心肌病;缺碘产生甲状腺机能减退;缺铬加剧糖尿病……过去

曾认为,微量元素来自食品中补给,现已证明,某些微量元素仅能由水中游离状态才被人

体吸收。矿泉水是微量元素的天然宝库。

——国内外不少学者在研究矿泉水的保健作用,亦有难以计数的矿泉水治疗机构。大

量的实践经验证明,矿泉水的保健功能是客观存在的。但是,要强调的是,这种保健功能

是非特异性的,是全方位的。那种把矿泉水与药品等同起来,妄图饮下就立竿见影的想法是

不现实的。

——据笔者经验,只要方法得当,有的放矢,矿泉水的保健功能是显而易见的。比如:

饱餐之后饮用矿泉水,有利于营养成分的吸收,排泄食物中有害物质和多余脂肪;饮酒之

后,饮用矿泉水,稀释酒精浓度,减轻肝肾负担;焦虑不安,少饮矿泉水可松弛大脑,有

利于入睡;中老年人频饮矿泉水,冲淡黏稠的血液,防止脑血栓或心肌梗塞发生;空腹饮用

矿泉水能溶石、排石,并促进肠蠕动,软化积存粪便;外洗可防止痤疮、脱发、脚癣……

——矿泉水与人体保健这个课题,还有许多不解之谜,有待专业人员去研究、探讨。

广大消费者也要从自己的饮用实践中总结出有价值的成果,推广给全社会,造福全人类。

矿泉水和泌尿系统结石

——随着我国的改革开放,迅速兴起了开发矿泉水的热潮,这本是我国人民生活不断

改善、物质逐渐丰富的表现,是大大有益于增进人民健康的好事,应该是张臂欢迎的。可

是,却是有人抱着疑忌的心态,信口贬斥说“喝矿泉水会产生泌尿系统结石”。我认为,这

种说法是不科学、不负责任的。

——从医学上讲,泌尿系统(包括肾脏、输尿管、膀胱、尿道),其产生结石是有特

殊病因的。包括环境因素:高温高湿地区,人们流汗过多,尿液浓缩导致产生结石的盐份过

饱和,土壤中缺乏镁离子等。个体因素:维生素A缺乏,下尿路感染、梗阻,异物;代谢紊

乱(如甲状腺机能亢进、甲状旁腺癌)导致高钙血症,痛风导致高尿酸血症、高尿酸尿症。而

结石的成分主要有三种:草酸钙、磷酸盐和尿酸盐,均须在酸性尿液中才析出结晶。

——从矿泉水的成分上讲,凡是经国家专门机构检验认可,符合饮用矿泉水标准的水质,都

是安全的。

——从科学上看,饮用矿泉水非但不会诱出泌尿系统结石,反倒有预防和治疗作用。

其根据有以下三方面:1、经常饮用矿泉水有洗涤内脏和稀释尿液的作用,控制和防止

泌尿系统感染;2、矿泉水碱化尿液,阻止草酸钙、磷酸盐和尿酸盐结晶检析出,并有溶

石作用。3、和土壤中缺乏镁离子导致结石相反,矿泉水中的镁离子可以促使尿液中草酸

钙溶解,亦可与水中超量的钙离子结合成不被血液吸收的化合物,从粪便中排出。

——因此,喝矿泉水会产生泌尿系统结石的说法是臆造。相反,我倒劝泌尿系统结石

的患者不妨多多饮用矿泉水,以此作为一种保健措施和预防手段。

欧洲瓶装天然矿泉水的发展趋势

——目前世界天然矿泉水的主要生产国和消费国都在欧洲。

1、生产规模:以德国为最大,全国共有235家矿泉水企业。近年来采取企业联合或兼

并,但仍保持原企业的生产规模。意大利约有190余家矿泉水厂。法国近年来丢失了第一把