第三篇第三章绿色食品
绿色食品知识
一、什么是绿色食品：
绿色食品是无污染的安全、优质、营养类食品的统称。由于与环境保护有关的事物通常
都冠之“绿色”，为了更加突出这类食品出自良好的环境，因此定名为绿色食品。
二、开发绿色食品的重要意义：
发展绿色食品保护农业环境。1发展绿色食品有利于促进生产企业主动防治污染，保护
环境和耕地。2保障人们身体健康。3提高农业和食品加工业的经济效益。4增强产品
在国际市场的竞争力。
当前发展绿色食品的紧迫性：一是市场供求关系发生变化，农产品相对过剩。市场约束
增长，亟须农业和农村经济结构的战略性调整；二是我国加入WTO在即，许多不占比较的产
品，面临从根本上提高质量，降低成本，增加竞争力的严峻挑战；三是全球范围内对食品安
全问题越来越关注，我国政府对此也给予了高度重视。
三、国内外绿色食品的发展情况：
自20世纪60年代印度“绿色革命”以来，在世界范围内掀起了绿色革命的浪潮，绿色产品
受到消费者的广泛认同和真诚喜爱，据统计，1989年北美绿色产品贸易额达1 060亿美元
，西欧为1 000亿美元，亚太为500亿美元。1992年，全球市场技术和产品贸易额为2 500亿
美元。1999年，世界绿色产品贸易额达到5 000亿美元，2000年可达6 500亿美元。经济学家
就预言，绿色产品将成为21
世纪国际市场的消费主导。随着绿色产品贸易的发展，绿色产品
“标签制度”开始盛行，并成为国际市场竞争的重要手段之一。
20世纪80年代以来，我国农业开始向绿色产业的方向发展，特别是以生物资源开发为主体的
绿色食品有了很大的发展。1993年，中国绿色食品发展中心在北京成立。据不完全统计，到
1999年为止，全国已拥有700多个绿色食品生产企业，开发了1 600多个绿色食品，并初步形
成了农工商综合经营、科研、生产、加工、检测、储运、销售一条龙的运行格局。据预测，
绿色食品将成为我国21世纪的主导食品，目前，发展绿色食品产品，已成为我国产品结构调
整的主攻方向和适应国际市场的大趋势。
四、绿色食品必须具备的条件：
绿色食品必须具备以下条件：1产品或产品原料的产地必须符合农业部制定的绿色食品
生态环境标准；2农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合农业部制定的
色食品生产操作规程；3产品必须符合农业部制定的食品质量和卫生标准；4产品包装必
须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品制定的包装、装潢和标签规定。
五、消费者如何识别绿色食品：
凡绿色食品产品的包装上都同时印有绿色食品商标标志、文字和批准号，其中标志和绿
色食品四个字为绿色衬托的白色图案。除包装标签上的印制内容外，尚贴有中国绿色食品发
展中心的统一防伪标签，该标签上的编号应与产品包装标签上的编号一致。
有机食品、绿色食品、无公害食品的区别：
通俗地讲，有机食品是精品，绿色食品是优良品，无公害食品是普及品，三者间的关
系可以形象地用金字塔形状来表示。但这三者间又有区别：
第一，有机食品在生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等化工合成物质，
并且不允许使用基因工程技术；其他食品则允许有限地使用这些物质，并且不禁止使用基因
工程技术。如A级绿色食品和无公害食品允许限量使用农药、化肥等，并对基因工程技术
和辐射技术的使用未作规定。
第二，有机食品在土地生产转型方面有严格规定。考虑到某些物质在环境中会残留相
当一段时间，土地从生产其他食品到生产有机食品需要2～3年的转换期，而生产绿色食品
和无公害食品则没有转换期的要求。有机食品在数量上进行严格控制，要求定地块、定产
量。生产其他食品没有如此严格的要求。
第三，有机食品的认证管理是由国际有机农业运动联合会(IFOAM)及其认可的机构来完
成，与国际接轨。绿色食品归属农业部国家绿色食品发展中心认证并颁发证书，具有中国特
色。无公害食品则是农业部宏观管理，省级农业行政部门进行产地、产品认证管理，是企业
必须达到的最低食品安全标准、市场准入标准。
世界绿色食品标准的依据
绿色食品标准从发展经济和保护生态环境相结合的角度规范绿色食品生产者的经济行为。在
保证食品产量的前提下，最大限度地通过促进生物循环、合理配置和节约资源，减少经济行
为对生态环境的不良影响和提高食品质量，维护和改善人类生存和发展环境。为此，确定了
制定“标准”所遵循的原则：
生产优质、营养、对人畜安全的食品和饲料，并保证获得一定产量和经济效益，兼生产者和
消费者双方的利益；
保证生产地域内环境质量不断提高，其中包括保持土壤的长期肥料和洁净，有助于水土保持
；保证水、水资源和相关生物不遭受损害；有利于生物循环和生物多样性的保持；
有利于节省资源，其中包括要求使用可更新资源、可自然降解和回收利用材料：减少长途运
输、避免过度包装等；
有利于先进科技的应用，以保证及时利用最新科技成果为绿色食品发展服务；
有关标准和技术要求能够被验证；有关标准要求采用的检验方法和评价方法必须是国际、国
家标准或技术上能够保证重复性的试验方法；
绿色食品标准的综合技术指标低于国际标准和国外先进标准的水平。同时，生产技术标
准有很强的可操作性，易于生产者接受；
在AA级绿色食品生产中禁止使用基因工程技术。