第八章大众饮食
第一节大众饮食
1元宵的由来
元宵，又叫“汤圆”、“水圆”、“汤团”等。宋人陈元靓写的《岁时广记》称它为“元子”；《乾淳岁时记》称它为“乳糖元子”；《大明一统赋》称它为“糖元”；《武林旧事》称它为“团子”。尽管各地元宵样式繁多，风味各异，但都有团圆的寓意，深受人们的喜爱。
元宵始于宋朝，那时民间流行着一种元宵节吃的新奇食品，其做法是用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后吃起来香甜可口，饶有风味。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以，元宵最早又叫“浮元子”。1912年，袁世凯篡夺革命成果，他一心想当皇帝，又恐遭到人民反对，终日忐忑不安。由于“元”和“袁”、“宵”和“消”同音，“袁消”有“袁世凯被消灭”之嫌，所以，在1913年元宵节前，袁世凯下令将元宵改为汤圆。袁世凯垮台后，大部分地区又恢复了元宵的名称。
知识小链接：元宵的做法
1温水合面。
2馅：可用市售红豆沙或黑芝麻馅。
黑芝麻馅自做：用猪板油、炒熟的黑芝麻压碎、白糖(可以冷冻一下比较易成型)，做好馅，然后根据每个元宵的量团成小团。
3取适量面，于手心滚成团，用拇指渐渐压成凹形的面皮，装入馅，轻轻捏合，在手心轻滚(不要弄破)。