古人称唾液为“华池之水”、“玉泉”、“甘露”、“琼浆”，中国医库有“金津玉液”之美称。三国时期有位百岁老人名叫皇甫隆，耳聪目明，体力不衰。曹操向他请教长寿之术，他说：“要想寿命延，朝朝服玉泉。”唐代名医孙思邈在《养生铭》中说，“晨兴漱玉津”可祛病益寿。他每天早上醒来，用舌搅出唾液，徐徐咽下，活了102岁。
唾液被我国传统医学美称为“华池之水”，人的唾液中99%是水，有机物主要是唾液淀粉酶、粘多糖、粘蛋白及溶菌酶等，无机物有钠、钾、钙、氯和硫氰离子等。唾液是一种值得珍惜的健身之宝。
1唾液可防止口腔干燥，润滑食物。
2清洁口腔，冲洗残留在口腔里的食物残屑。当有害物质进入口腔时，唾液可起冲淡和中和作用，并将它们从口腔黏膜上洗掉。唾液中含有溶解细菌的酶，消灭口腔中的溶血性链球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌和葡萄球菌等。唾液因其杀菌和清洁口腔的作用而被人们称为“灭菌防病卫士”。
3唾液使口腔湿润，便于说话，在食物还未与胃酸混合前，胃内食糜中的唾液淀粉酶可使食物中的淀粉分解为麦芽糖。唾液中的溶菌酶和硫氰离子具有杀菌作用，粘蛋白不仅有润滑作用，进入胃后，还可中和胃酸，并在胃酸作用下，附着于黏膜上，对抗胃酸对胃黏膜的腐蚀。
4唾液有排泄作用，排出体内有些物质及一些病毒，如碘化钾。
5唾液能使人健康长寿，唾液是由遍布口腔粘膜深处的大大小小的唾液腺分泌出来的。大的唾液腺有三对：腮腺、颌下腺、舌下腺，小的有唇腺、舌腺、颊腺、腭腺等。正常成人每日可分泌唾液1 000～1 500毫升，唾液除含水分外，还含有人体健康必需的淀粉酶、溶菌酶、黏蛋白、球蛋白、磷酸钙、氨基酸、钾、钠、钙、镁、氯等多种成分。
唾液中的淀粉酶是帮助消化的能手，它可将淀粉分解成易于消化的麦芽糖，有助于食物的消化。唾液还可以清除口腔中的食物残渣和异物，保持口腔的清洁。
6唾液具有抗菌和凝血的作用，所以口腔里的伤口往往比其他地方好得快。拔牙或齿龈手术后很少发生感染，其主要原因在于唾液中的溶菌酶有杀菌的能力，可阻止口腔内细菌的大量繁殖。唾液咽入胃后可中和部分胃酸，降低胃酸的浓度，有利于溃疡病的防治。
7唾液具有抗癌作用。日本医学家指出，唾液中的过氧化物酶、过氧化氢酶和维生素C等，抗癌能力很强，能够消除致癌物质的毒性。若每口饭能做到咀嚼30次(约30秒钟)，就可基本上消除食物中的亚硝胺、黄曲霉素和苯并芘等致癌物质，从而有效地降低癌症的发病率。
8保持年轻，延缓衰老。日本科学工作者还发现，唾液中含有一种能使人保持年轻的激素，这种激素是由腮腺分泌的，被命名为“腮腺激素”。腮腺激素能使人年轻的原因是它能强化肌肉、血管、结缔组织以及骨骼、软骨和牙齿的活力，尤其是能强化血管的弹性、活跃结缔组织的生命力。只要腮腺激素充盈，血管和皮肤间的结缔组织的作用就会加强，皮肤的弹性度就能得到保持，这样即使人到了老年也会红光满面，不减青春活力。
9增强人的免疫力。据研究发现，唾液中还含有肾上腺皮质激素、高血糖素、反应性胰岛素及其他一些活性物质。它们对于调节人体生理平衡，增强免疫机能，促进细胞活力，都有重要作用。
唾液成分与血液成分相似，其变化也与疾病有关，唾液中的一种免疫球蛋白，在患霍乱病时浓度则会增高，可通过检查其高低变化反映肠道免疫状况。唾液腺还会合成一种具有升高血糖作用的激素，通过唾液释放入血液，在血液中与其他激素共同调节和维持血糖恒定。
另外，唾液中还会有一种能抑制钠吸收的抑制因子，是全身钠离子平衡调节不可缺少的物质。
近年来，瑞士和法国的科学家合作，成功地研究出了用孕妇唾液来测定胎儿性别。怀孕4至7个月的妇女，只要用唾液将一张公共汽车票大小的试纸润湿，即可根据其唾液中是否含有17-酮类固醇，知道胎儿是男是女。科学工作者还证实，加强腮腺功能可促使胰岛素分泌，用以治疗糖尿病。
唾液的作用除软化食物使其变成糊状易于消化外，还有许多神奇作用鲜为人知。唾液中有一种长长的、具有黏性和弹性的蛋白质，上面附满糖类，称作“黏蛋白”。它使唾液具有黏性，能很好地包裹牙齿和牙龈，为保护牙齿提供物理屏障；它还黏附在可导致牙龈疾病的细菌上，破坏它们侵害牙齿的能力，以帮助人体免疫细胞辨认细菌。
唾液分泌是受神经系统支配的，又受年龄、情绪、食物、环境等因素的制约和影响。如青年人和老年人就有很大的差别。老年人唾液分泌减少，因此常常觉得口干舌燥、食欲减退、食而无味，因而经常科学地刺激唾液腺更为重要。
不同的时间、不同的食物，唾液的分泌量也不同。如美味的食物、干燥的食物、酸类的食物都能引起唾液分泌增多，我们常说的“望梅止渴”、“馋涎欲滴”就形象地描述了食物引起唾液分泌增多的现象。反之，无味的食物则难以促进唾液分泌。睡眠时唾液分泌几乎停止，精神恐惧、心情紧张、情绪忧郁或严重的精神创伤时，都会抑制唾液分泌。缺水也可使唾液分泌减少。
专家爱心提示：
1别再用手蘸唾液翻书点钱
用手蘸唾液翻书点钱时，病菌已经侵入了你的体内。钞票作为一种特殊的商品，因经手次数多，很容易成为疾病传播的媒介。科学卫生的使用方法是：用钱包装钱，尽量避免孩子直接接触钞票，养成拿钱后洗手的良好习惯。为了您和他人的健康，请别再用手蘸着唾液翻书或点钱。
2不随便唾弃唾液，并通过叩齿多咀嚼
叩齿的方法是：精神放松，口唇紧闭；心神合一，默念叩击；先叩臼齿，再叩门牙；轻重交替，节奏有致。终结时，再用舌头搅动口腔，激发口腔津液后吞下，则叩齿效果会更好。
健康小贴士：
运动舌体，保持唾液分泌
唾液是人体的精华，与健康长寿息息相关，一定要珍惜。如何科学地使唾液腺保持旺盛的生理机能呢?古人给我们留下的妙法就是“赤龙搅华池，天河水逆流”。
1舌舔上腭
静坐闭目冥心，舌尖轻舔上腭，调和气息，舌端唾液频生。当津液满口后，分次咽下，咽时要汩汩有声，直送丹田。如此便五脏邪火不生，气血流畅，百脉调匀。
2赤龙搅海
舌在口内舔摩内侧齿龈，由左至右、由上至下为序做9圈。然后，舌以同一顺序舔摩外侧齿龈9圈。此法固齿、健脾胃、轻身、祛病。
3鼓漱华池
口唇轻闭，舌在舌根的带动下在口内前后蠕动。当津液生出后要鼓漱有声，共36次。津液满口后分3次咽下，并用意念引入丹田，此谓“玉液还丹”，即玉液灌溉五脏，润泽肢体。
4赤龙吐信
把口张大，舌尖向前尽量伸出，使舌根有拉伸感觉。在舌不能再伸长时，把舌缩回口中，如此一伸一缩，面部和口舌随之一紧一松。做9次，利五脏养颜面。