荤辛类
菘
【释名】就是现在的白菜。菘菜有两种：一种茎圆厚，微青；一种茎圆薄，白色。它们的叶子都淡青白色。菘菜籽是灰黑色的，八月以后下种。第二年二月开四瓣黄花。三月结角，也像芥角。这种菜作腌菜最好。
茎叶
【性味】味甘，性温，有小毒。
【功效主治】主要是利肠胃，除胸中堵塞烦闷，解酒后口渴。消食下气，治瘴疟，止热邪咳嗽，十一、十二月的菘菜汁更好，可和中，利大小便。
子
【性味】味甘，性平，无毒。
【功效主治】榨油，涂在头上可利于长头发，涂在刀剑上，刀剑不生锈。
芥
【释名】也叫芥菜。味辛烈，样子像白菜，菜叶上有柔毛。
茎叶
【性味】味辣，性温，无毒。
【功效主治】主治通鼻，通肾脏经络邪气，利九窍，明耳目，安中。常吃温中。止咳嗽上气，除寒冷气。去头痛，通肺消痰，利膈开胃。叶子大的好，叶子小且有毛的对人有害。
子
【性味】味辛，性热，无毒。
【功效主治】主通鼻，去一切邪恶疰（zhu）气、咽喉肿痛。治疰气发没有定处，及被毒箭伤，做成药丸或捣为末服，治胃寒吐食，肺寒咳嗽，伤风受寒引起的胸腹腰痛，口噤，消散痈肿瘀血。芥籽的功用与芥菜相同。它的味辣能散发，利九窍，通经络，治口噤、耳聋、鼻出血的病症；又能消瘀血，疗痈肿，祛痛痹（bi）的邪气。它的性热而且温中，因而又能利气化痰，治咳止吐，主胸腹各种疾病。白色的芥籽更加辛烈，治病尤为好。
【附方】治伤寒没有汗：用水调芥籽末填入肚脐内，然后用热药物隔着衣服熨肚脐处，直到出汗为止。
治身体麻木：芥菜籽末，加醋调和后，涂在身体麻木的地方。
治牙龈溃烂出臭水：把芥菜杆烧成灰，研细为末，频敷患处就可以治疗。
治飞丝入目：用青芥菜汁点入眼中，功效神验。
治漆疮瘙痒：用芥菜煎汤洗患处。
治咽喉肿痛：用芥菜籽末加水调好后，敷咽喉部，等到药干了再换。又方：将芥菜籽研细成末，调醋取汁，点入喉内。等到喉内有响声，再用陈麻杆点烧，烧烟吸入喉内，立即见效。
治夜盲：用紫芥菜籽炒黑研成末，用羊肝一具分作八服。每服用芥籽三钱捻在羊肝上，再用竹笋皮裹好，煮熟冷却后服用，并用煮它的水送下。
治妇女闭经不行已有一年的、脐腹痛、腰腿沉重、寒热往来，用芥菜籽二两，研成末。每次用二钱，空腹用酒服下。
治阴证伤寒引发的腹痛呕逆：用芥菜籽研成末，加水调和后贴在肚脐上。
治颈淋巴结结核：用芥制成末加醋调和后，贴患处。
白芥
【释名】就是胡芥，也叫蜀芥。这种菜虽然属于芥类，但它和其他的芥类有很大区别。
茎叶
【性味】味辛，性温，无毒。
【功效主治】主治冷气，安五脏，它的功用与芥菜相同。
子
【性味】味辛，性温，无毒。
【功效主治】主治发汗，治胸膈痰冷，气息急促，将它研成末，加醋调和后敷可治毒箭伤。用熨的方法可除恶气风毒脓肿，四肢疼痛。对患咳嗽不止、胸胀气喘且多唾的人，每次温酒吞下七粒。它还能利气化痰，除寒暖中，消肿止痛，治咳嗽翻胃、下肢麻木、筋骨腰痛。如果痰在胁下及皮里膜处，非白芥籽不能治。
【附方】防痘疮（天花）余毒未尽，复受风邪，治眼中作痒、眼睑红赤溃烂等：用白芥籽末，加水调和后涂足心处，引毒气下行，使疮疹不进入眼中。
治胸胁水饮：皮肤苍白或肿面不红及胸痛，用白芥籽五钱，白术一两，研为末，加入枣肉捣烂后，做成梧子大的药丸，每服五十丸，白开水下。
芜菁
【释名】就是蔓菁。它的根圆，也有长的，有红白两种颜色。它的味辣而带甜，叶粗糙，也有花、叶。夏初起苔，开淡紫色的花。结的角像虫一样，腹部大尾部尖。它的籽像葫芦籽，大小不均匀且不圆，呈黄赤色。
根叶
【性味】味苦，性温，无毒。
【功效主治】利五脏，耳聪明目、轻身，使人肌肤润泽，精力旺盛，不易衰老，益气。经常吃通中焦，令人健壮。消食，下气疗咳嗽，清热解渴，去胸腹冷痛，以及热毒风，乳房结块和因产后乳汁积累过多而致乳房胀硬掣痛。
子
【性味】味辛，苦，性平，无毒。
【功效主治】主治耳聪明目、轻身，使人肌肤润泽，精力旺盛，不易老。疗黄疸，利小便。加水煮汁服用，可以除腹内痞块积聚，服少许，可治霍乱引起的胸腹胀闷。研成末服用，主治视物模糊不清。榨成油调入石膏中，可以去脸上的黑斑和皱纹。籽和油敷，可治蜘蛛咬伤。把籽作为药丸服用，令人健壮。尤其适用于妇女。
花
【性味】味辛，性平，无毒。
【功效主治】主治虚弱，疲劳，视力差。久服使人长寿，夜间可看书。
它的服法是：每年的三月三日采花，阴干后，研为末，每服两钱，空腹用井水服下。
【附方】预防疫病：在立春的庚子日那天，用蔓菁煎成汁，全家大小趁温服下，不拘多少，可一年不犯疫病。
治鼻中流血不止：用生蔓菁捣汁饮，立刻就能止血。
治一切肿瘤：用生蔓菁一把，加入少量盐一同捣碎封贴在患处，非常有效。
治眼外观没有异常，但逐渐失明：用蔓菁籽六钱，蒸透后，立即用锅中的滚水淋，然后晒干，如此反复三次，再将它杵成末。每天用酒下方寸匕。
治乳房肿块：用蔓菁根和叶，去掉泥土不要用水洗，直接加盐捣烂后，涂抹在患处。药热要重新换，三五次就能治愈。十一、十二月就只用蔓菁根，很见效。
冶疝肿如斗：将蔓菁根捣烂后，封贴在患处，大效。
治异物入目：蔓菁菜捣烂后，拿手帕包好，挤汁滴入两三点到眼中，异物立刻就出来了。
被狗咬伤：蔓菁根捣烂，取汁服用。
治黄疸如金：生蔓菁籽研为末，每次服方寸匕。
莱菔
【释名】就是萝卜。六月下种，开紫绿色小花。它的叶子大的像芜菁叶，小得像花芥叶，叶上都有细柔毛。它有红色和白色两种，形状有圆、长两类。一般说来，生在沙性土壤中的萝卜脆甜，生在瘠薄土壤中的则硬而且辣。萝卜的根、叶都可生吃或熟吃，是蔬菜当中最有益于人的。
根、叶
【性味】根，味辛、甜；叶，味辛，苦，性温，无毒。
【功效主治】做成散服及炮制后煮服，大下气。消食和中，去痰癖，使人健壮；生莱菔捣烂后取汁喝，清凉解渴，利关节，养容颜，出五脏恶气，制面毒，行风气，去热气。利五脏，使身体感觉轻松爽快，肌肤白嫩细腻。同时又可消痰止咳，治肺痿、吐血，温中补不足。萝卜和羊肉、银鱼煮食，治劳瘦咳嗽。和猪肉一起吃，益人；生萝卜捣烂吃，治痢疾伴饮食不进或呕吐不能食，又治吐血和流鼻血。同时还宽胸膈，利大小便。萝卜生吃，止渴宽中；煮熟来吃，化痰消胃肠积滞。萝卜还能除鱼腥味，治豆腐积。主治吞酸水，化积滞，解酒毒，散瘀血，效果非常好。把萝卜研成末服，治各种淋证；制成药丸服，治小便白浊；煎水洗脚，治脚气；饮萝卜汁能治痢疾和失音，还可治被烟熏得将要死的人；生萝卜捣烂涂在跌打损伤和烧伤、烫伤处，也很有效。莱菔特别能制面毒。
【发明与传说】曾经有个婆罗门的僧人来到东土，看见人们吃麦面，惊呼：这麦面是大热之物，怎么能吃呢？又看见他们饭食中有萝卜，才说：全靠有萝卜来解麦面的热性。从此相传下来，吃麦面必须吃萝卜。萝卜捣烂制面，做出的面食最好吃，吃得很饱也不会发热。萝卜煎来吃，下胀气，凡是人饮食过量了，生嚼咽则能消食。
张杲（gao）所作的《医说》上说：富人李某生病，流鼻血不止，非常危险，医生用萝卜、天然水、酒调服，鼻血即止住。这是血随气行，气滞则血妄行，萝卜下气而酒作引导的原因。《延寿书》记载：要师在逃难时逃入石窟中，强盗用烟熏，在熏得他昏迷快要死的时候，这时他摸到萝卜菜一束，嚼汁咽下，立即就清醒了。这种方法以备急用，不可不知道。但是吃多了莱菔会动气，只有生姜能制这种毒。
籽
【性味】味辛、甘，性平，无毒。
【功效主治】研汁服，治因风邪而引起的风痰症发作。同醋研细后服，可以消除肿毒。它能下气定喘治痰，消食胀利大小便，止气痛，治腹泻粪便杂有未消化食物残渣，疮疹。
【附方】治食物作酸：生萝卜嚼下数片，或生嚼萝卜菜都很有效。但是干的、熟的、盐腌的，都没有效。
治反胃：萝卜用蜜煎浸后，细嚼慢咽，有效。
治肺痿咳血：萝卜加羊肉或者鲫鱼煮熟，频食。
治鼻中出血不止：萝卜捣汁半盏，加入少量的酒烧后服用，也可以用萝卜汁注入鼻中，效果都很好，或者将酒煎沸，再加上萝卜煎后饮用，也可治好。
治痢疾伴有不思饮食，呕吐不纳：萝卜捣成汁一小盏，蜜一盏，水一盏，一同煎，早一服，午一服。或用萝卜籽擂的汁也可以。又方：只用萝卜菜煎汤，天天饮用。又方：用萝卜片，不论新旧用蜜浸一会后，含在嘴里，咽下它的汁水，直到味淡后再换一片，到觉得想饮食的时候，用肉煮粥吃，但不能吃得过多。
治大便下血：大萝卜取皮烧灰存性，荷叶烧灰存性，蒲黄用生的，三种各等份，一同研为末，每次用一钱，米汤送下。又一方：蜜炙萝卜，任意吃。
治伤酒下血：用萝卜十二个，留青叶一寸左右，放在罐中加井水煮，煮到十分烂后，再加淡醋，空腹时任意吃。
治肛门脱出，把生萝卜捣烂，敷填在肚脐中，用布裹紧，直到感觉有疮长出时，立即除去，效果非常好。
治因湿热蕴结下焦，形成砂石淋，下腹、腰部、尿道疼痛难忍：用萝卜切成片，蜜浸一会儿后炙干，再浸、再炙，反复数次，但不可过焦。细细嚼后用盐开水服下，每日三服。
治偏正头痛：生萝卜汁放入一个蚬壳里，患者仰卧，将萝卜汁注入左右鼻孔中，神效。
治哮喘遇过敏原即发者：萝卜籽淘干净，蒸熟后晒干研细，加姜汁浸后蒸成饼，制成绿豆大小的丸。每服三十丸，用唾液咽下。
治年久头痛：萝卜籽和生姜各等份，捣后取汁，再加入少量麝香后，滴入鼻孔中，马上就可以止住头痛。
治牙齿疼痛：生萝卜籽十四颗研细，加乳调和，左痛点右鼻，右痛点左鼻。
治小儿盘肠气痛：萝卜籽炒黄后研成末，用乳香汤送下半钱。
香荽（sui）
【释名】就是胡荽，也叫胡菜、芫荽。
八月种下，阴天特别好。初生时茎柔叶圆，叶有花歧，根软是白色的。冬春采来食用，香美可口，立夏后开成簇细花，颜色呈淡紫色。五月收子，子如麻子，也有辛香。它的子、叶都用，生、熟均可食，对世人非常有益，适宜种植在肥沃的地里。
【性味】味辛，性温，无毒。
【功效主治】主治消食，治五脏，补不足，利大、小肠，通小腹气，清四肢热，止头痛。疗痧（sha）疹、豌豆疮不出，用胡荽酒喷于患处，立出。通心窍，祉（zhi）筋脉，和胃。如果治肠风，就用热饼裹胡荽吃，效果很好。和各种菜一同，气香、爽口，辟飞尸、鬼疰（zhu）、蛊毒。解鱼毒、肉毒。但有狐臭、口臭、烂齿和脚气、金疮的人，都不可吃胡荽，否则病情加重。久食令人健忘。它的根，会发痼疾。切不可与邪蒿同食，否则令人汗臭难以治愈。凡服一切补药以及药中含有白术、牡丹的人，不能吃它。李时珍说：胡荽，味辣、性温和、香窜。内通心脾，外达四肢，能辟一切邪气。所以痘疮难出的，用胡荽能引发出来。按《直指方》载：痘疹不出，宜用胡荽酒喷，以辟恶气。床帐上下左右，都宜挂胡荽，用来除汗气、狐臭、天癸、淫荡之气。对付一切秽恶，无所不可。如果小儿体质虚弱，在天阴寒冷时，食胡荽最好。
韭
【释名】又叫起阳草。只要种一次便长期生长，所以叫韭。一年可割三四次，只要不伤到它的根，到十一二月用土盖起来，三四月来临之前又开始生长，一丛一丛地生长，叶长得茂盛，韭叶颜色翠绿。
【性味】味辛，微酸、涩，性温，无毒。
【采集加工】叶子长到三寸长时就可以收割，如果要收种子就只收割一次。八月份开一丛丛花，收取后腌藏作为菜，叫做长生。说的是割后又能长，久久不衰。九月份收种子，它的种子呈黑色，形状扁平，需放在通风的地方阴干，不要放在潮湿的地方。
【功效主治】主治归心，安抚五脏六腑，除胃中烦热，对病人有益，可以长期吃。另有归肾壮阳，止泄精，温暖腰部膝部。可治吐血咳血、鼻血、尿血，及妇女月经失调、跌打损伤和呃噎病。将韭菜捣成汁澄清后，和小儿的尿一起喝下，能消散胃内的瘀血。和鲫鱼一同煮来可治急性痢疾。将生韭菜捣汁服，可治胸部疼痛。煮来吃，可以使肺气充沛，除心腹陈寒痼冷和腹部包块，治肥胖人中风后失音；还可解各种药物的毒性，治疗狂犬咬伤，毒蛇、蝎子、毒虫咬伤，捣烂后，局部外敷，解它的毒性。把韭菜炸熟和上盐、醋，空腹吃十顿，主治胸膈噎气。三四月吃起来香，六七月吃起来臭，十一二月吃起来则小便频繁。五月间吃了则使人疲乏没有力。不能与牛肉同食。昔日人们在过节时要吃五种荤辛类食物来驱除邪气，这五种荤辛就有韭菜，元宵日吃辛，用它来资助人的正气。
花
【功效主治】食之动风。
根
【功效主治】可治各种癣症。
籽
【功效主治】可治梦中遗精、便血。可暖腰膝，驱除鬼气附身，补肝脏及命门，治小便频繁、遗尿，可治妇女白带量过多。将其研成末，拌入白糖可治腹泻；拌入红糖则可治腹泻便血。用陈米汤服下，有神效。
【附方】服食方：有位贫穷的老人患上了消化道肿瘤，一吃食物马上就呕吐，而且胸中像针刺一样痛。有人叫他用韭菜汁，加入少量盐、梅和卤汁，先细细呷一点，再渐渐加量，吐出数升浓痰后明显好转。
治产后大量出血而晕倒：将韭菜切碎装入瓶中，再倒入热醋浸泡，使气吸入患者鼻中，就能苏醒。
治鼻出血不止：将韭菜根、葱根一起捣碎，捏面枣子一般大小，塞入鼻孔中，不时更换，两三次就能止住流血。
治夜有恶梦不止：发生恶梦引起的昏死，不要点灯，只要痛咬他的大拇指指甲并将唾沫吐在他脸上就能使他苏醒，再取韭菜捣成汁，吹进他的鼻孔中，十一、十二月没有韭菜时就用韭菜根。
山韭
【释名】大多生在山中。它的特征与家韭相同，但根是白的，叶子像灯心苗一样。
【性味】味咸、涩，性寒，无毒。
【功效主治】可治小便频繁，除去烦热，滋润毛发，是补肾的菜，患肾病的人适宜吃。主治腹胀，腹泻和肠炎。有温暖中焦、调补脾胃的作用。
【发明与传说】陈直《奉亲养老书》载：韭菜羹能治老人脾胃虚弱、饮食减退，用韭菜四两，鲫鱼五两，煮成羹，调入调料服下并少吃面食。每隔三五天煮一次，据说能大补身体。韭传说由魏孝文帝所种。
葱
【释名】葱共有四种：冬葱也就是冻葱，夏衰冬盛，它的茎是白的，叶是绿的，非常柔软。汉葱茎厚实坚硬，而味道很淡，一到十一二月叶子使枯萎。胡葱的茎和叶子粗短，还有一种楼葱，叫龙爪葱。每根茎上长出枝丫，像龙爪的形状。冬葱又叫太官葱，因为它的茎柔软细弱而且有香味，可以过冬，汉葱又叫木葱，因它的形状很粗又很坚硬而得名。冬葱不结子。汉葱春末开花，成一丛丛的，花呈青白色。子是黑色，有皱纹，呈三瓣的形状。收取后阴干，不能在潮湿的地方，可栽苗也可撒种。
葱茎白
【性味】味辛，性平，无毒。
【功效主治】煮汤，可治伤风寒的寒热，消除中风后面部和眼睛浮肿。药性入手太阴肺经，能发汗；又入足阳明胃经，可治伤寒骨肉疼痛，咽喉麻痹肿痛不通，并可以安胎。可清睛明目、轻身，使人肌肤润泽，精力旺盛，不易衰老，除肝脏中的邪气，通利中焦，调五脏，解各种药物的药毒，通大小肠，治疗腹泻引起的抽筋以及奔豚气、脚气，心腹绞痛，眼睛发花，心烦闷。另可通关节，止鼻孔流血，利大小便。治腹泻不止和便中带血。能达解表和里，除去风湿，治全身疼痛麻木，治胆道蛔虫，能止住大人虚脱，腹痛难忍，及小孩肠绞痛，妇女妊娠期便血，还可以促使乳汁分泌，消散乳腺炎症和耳鸣症状。局部外敷可治狂犬咬伤，制止蚯蚓之毒。
叶