〔原料〕
瘦猪肉，蛋清，玉兰片，木耳，葱，姜等。
〔制法〕
1．玉兰片、木耳冷水发泡浸胀，玉兰片切小象眼片，木耳撕散；
2．猪肉剁细，加蛋清、葱、姜，打搅上劲；
3．水烧至约70℃，猪肉馅顺势挤成小氽丸子入锅，旺火烧开；
4．投入玉兰片、木耳等，调味起锅后加香油。
〔特点〕
具有汤鲜丸嫩，香醇味美的特色。
