〔原料〕
毛芋艿，白糖，桂花，明矾等。
〔制法〕
1．取毛芋艿去皮切成颗粒，放入锅中加苏木袋、水，水要完全浸没，加盖用旺火烧煮；
2．水烧沸后，用铁铲搅拌，芋艿变成淡红色时，取出苏木袋，加入碱粉拌匀，用小火煮20分钟；
3．芋艿煮酥后放入白糖，待糖溶化，撒上桂花即成。
〔特点〕
上海最负盛名的“三糖”品种之一。此品酥甜可口，味香汤浓，其色红润，食之不腻。
