〔原料〕
鲜蚝(海蛎)，熟蟹肉，猪五花肉(去皮)，干鳊鱼，鸭蛋，韭菜，蒜，姜末，香菜，绍酒，精盐，胡椒粉，干淀粉，熟猪油。
〔制法〕
1．将韭菜末、蒜末与姜末、精盐、干淀粉及水拌成粉浆。干鳊鱼炸酥，研末；猪五花肉剁泥；蚝肉泥与肉泥、粉浆拌匀成蚝粉浆；鸭蛋打散与蟹肉拌成蟹蛋浆；
2．猪油烧至冒烟，下蚝粉浆摊平成圆片，翻匀两面煎5分钟，注入猪油，再淋匀蟹蛋浆，然后对折成半圆形，两面再煎熟，淋上绍酒，取出撒上胡椒粉、鳊鱼末，再饰配香菜即成。
〔特点〕
具有灰绿色，油润，蚝肉洁白，嫩糯香甜，味道鲜美的特色。