〔原料〕
雏鸡，甜酒，猪油，酱油，鲜姜，香葱，小麻油等。
〔制法〕
1．选10月大的“三黄”雏鸡，宰杀，再剖腹挖出内脏洗净晾干水，一并剁成小块，内脏亦然；
2．取一砂钵放入鸡块及内脏，加入甜米酒、猪油、浅色酱油各一杯，另取鲜姜一小块刮皮洗净拍松，香葱三根洗净打成结放入钵内，加盖后上微火炖至卤汁浓稠时，再调入小麻油，连钵上桌食用。
〔特点〕
因在烹调时放入甜米酒、猪油、酱油各一杯，故名。具有金黄油亮，酥烂醇香的特色。
