〔原料〕
河粉，虾仁，花枝，蟹肉，九层塔，香菜末，生菜叶，薄荷叶，越式凉拌汁等。
〔制法〕
1.将河粉依个人喜好，切出适合的宽度，用沸水煮2分钟，再放在冰水中冰镇，沥干水分备用；
2.将虾仁用刀横剖不切断，去除肠泥，花枝刻花纹后切成小片，和蟹肉一起用沸水汆烫至熟，并放入冰水中漂凉备用；
3.将河粉、备用的食材、九层塔、香菜末及调味料拌匀，将生菜叶铺在盘子上，再把拌好的河粉放在生菜叶上，上面放上薄荷叶，即可上桌食用。
〔特点〕
河粉爽滑，口感极佳，配以虾仁、蟹肉，更增加了它的鲜美。
