〔原料〕
澳洲牛柳，香草黄油，胡椒汁，薯条或其他土豆，时令蔬菜，沙拉边，扒番茄，面包，黄油，盐，黑胡椒粉，英式芥末，蒜酱，植物油，沙拉汁等。
〔制法〕
1.用盐及胡椒调味牛柳,并涂少量芥末、蒜及油,将其放在扒炉上,根据要求制成嫩、五成、全熟等,用扒制时间来控制达到要求；
2.使肉有条纹痕迹(1分钟后),将肉转90℃角,重复上述步骤,使肉有交叉条纹,翻过来另一面,重复同样步骤,上色；
3.根据肉的软硬状况来判断内部温度(嫩、五成、全熟等),配以香草黄油或胡椒汁；
4.排好牛排及其他装饰放在盘中。
〔特点〕
扒澳洲牛柳除了肉香之外,搭配的蔬菜也很有诱惑力，具有极高的营养价值。