〔原料〕
青海产羯羊，精盐，花椒，大蒜，生姜粉。
〔制法〕
1．先将羯羊宰杀后，除去内脏，将整只羯羊放入清水锅中，煮至八成熟时取出；
2．然后将由精盐、花椒、姜粉等混合配制的佐料撒匀羊身；
3．将整只羊上笼蒸至肉烂骨脱时，取出，除去全部骨骼，整只压平，食时切成小片即可。
〔特点〕
回族同胞的著名风味小吃。具有不腻不膻，肥瘦交错，别具风味的特色。
