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第74章 鱼香茄子

原 料:

茄子300克,猪瘦肉50克,蒜泥、姜丝、葱花、油、豆瓣酱、料酒、水淀粉各适量。

制作过程:

1.茄子洗净,去蒂,切粗条;猪肉洗净,切丝,备用。

2.锅置火上,倒油烧至7成热,入肉丝煸炒,再加蒜泥、豆瓣酱炒至肉发红,倒入紫茄条继续炒至皱皮。

3.加姜丝、葱花、料酒,烧片刻,水淀粉勾芡,淋入香油即成。

营养功效:

茄子的维生素P含量非常高,每100克中即含维生素P750毫克,有宽中活血、消肿降压、降胆固醇之功效。

小贴士

瘦肉中含有维生素B1的成分,如果吃肉时伴有蒜,可延长维生素B1在人体内的停留时间,这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质,有重要的营养价值。