书城烹饪美食蔬菜的100种做法
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第10章 笋焖蕨菜

原料:

蕨菜200克,鲜笋30克,香菇10克,虾米5克,酱油5毫升,葱3克,油20毫升,姜2克,盐3克。

制作过程:

1.蕨菜洗净切段;香菇和虾米用开水泡软,香菇切小块,泡香菇和虾米的水沉淀后倒去杂质待用。

2.姜、葱、笋切丝待用。

3.锅中倒入植物油烧热,放入葱丝、姜丝煸炒出香味,再放入切好的蕨菜,炒至七八成熟时放入香菇、笋丝、虾米,加酱油、盐调味,再加泡过香菇和虾米的水拌匀,焖片刻即可。

营养功效:

蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。