书城烹饪美食蔬菜的100种做法
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第101章 鲜蘑烧豌豆

原料:

豌豆300克,口蘑100克,葱10克,姜4克,油120毫升,香油5毫升,料酒20毫升,盐4克,味精2克,清汤50毫升,水淀粉10克。

制作过程:

1.将口蘑洗净,除去杂质备用;将豌豆择净,切成两段。

2.锅内放入油,烧至五成热,放入豌豆段,炒至呈碧绿色,捞出沥去油。

3.锅内放少许油,油热后放入葱姜爆香。

4.加入料酒、清汤、盐,口鲜蘑和豌豆,小火煨5分钟,加味精,用调稀的水淀粉勾芡,淋入香油,盛入盘中即成。

营养功效:

豌豆高钾低钠,十分适合含高血压患者食用。吃豌豆对肿瘤患者有辅助食疗之效。