书城烹饪美食蔬菜的100种做法
10721800000026

第26章 扒双冬

原料:

冬笋200克,油菜100克,冬菇100克,蚝油3毫升、盐2克,糖、淀粉各适量。

制作过程:

1.冬笋和油菜洗净,分别放入沸水中烫熟,冬笋去皮切滚刀块,油菜盛入盘中;冬菇泡软,去蒂备用。

2.锅内放油烧热,放入笋块炸至金黄色,捞起待用。

3.将油锅再次加热,爆香冬菇,放入冬笋,加入蚝油及适量清水,小火煮至汤汁收干,再加盐、糖、淀粉调匀,盛起时放在油菜上即可。

营养功效:

冬笋含有蛋白质、多种氨基酸、维生素、钙、磷、铁等微量元素以及丰富的膳食纤维,能促进消化,有润肠通便的功效。