书城烹饪美食蔬菜的100种做法
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第28章 春意盎然

原料:

冬笋300克,荠菜100克,葱末、胡萝卜各20克,盐4克,味精2克,淀粉3克,油20毫升,鸡汤适量。

制作过程:

1.冬笋去皮、洗净,煮熟后切成条状;淀粉放碗内加水调成水淀粉。

2.荠菜择洗干净,用开水氽一下,捞出放进冷水里冲凉后,挤出水分,切成粗末;胡萝卜洗净、煮熟,切成末待用。

3.锅内放油烧热,放入冬笋条略炒,加入鸡汤、盐、味精,烧开后放入荠菜、水淀粉勾稀芡,煮开后放入胡萝卜末,稍煮撒葱末即可装盘。

营养功效:

荠菜是一种备受人们喜爱的野菜之一,它含的登皮甙能够消炎抗菌,可增强人体维生素C的含量。荠菜含有的粗纤维,使人体肠道蠕动加快,长年便秘者可常食荠菜来改善便秘烦恼。