书城烹饪美食蔬菜的100种做法
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第43章 油辣冬笋尖

原料:

冬笋300克,杂骨汤100毫升,花椒1克,味精1克,盐1克,酱油10毫升,辣椒油25毫升,葱花2克,油20毫升。

制作过程:

1.冬笋洗净煮熟,捞出,对切后,用刀背拍松,切成条。

2.锅内放入花生油,烧至七成热,下冬笋、花椒煸炒30秒钟,加酱油、盐再翻炒几下。

3.放入杂骨汤,加味精,焖2分钟,收干汤汁,盛入盘中,淋上辣椒油,撒葱花,拌匀,晾凉装盘即成。

营养功效:

冬笋所含粗纤维有促进肠胃蠕动作用,对防治便秘有一定的效果。