书城烹饪美食蔬菜的100种做法
10721800000044

第44章 煎焖苦瓜

原料:

苦瓜1000克,大蒜50克,葱10克,豆豉15克,味精2克,油40毫升,盐10克,香油10毫升,辣椒油15毫升。

制作过程:

1.苦瓜切成的筒状,用沸水焯过,捞出来放到冷水内,去籽,挤干水分后改成块。

2.大蒜剥去皮并洗净切片;葱切花;豆豉用开水泡出味。

3.锅内放花生油烧沸,下入苦瓜煎至两面呈金黄色,再放入大蒜片、盐、辣椒油、味精、豆豉和清水焖入味,收干汁,放香油和葱花,稍炒装盘即成。

营养功效:

苦瓜含苦瓜苷和苦味素,可增进食欲,健脾开胃。