书城烹饪美食蔬菜的100种做法
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第55章 香菜笋干

原料:

笋干100克,香菜25克,大葱10克,色拉油15毫升,盐3克,酱油3毫升,醋2毫升。

制作过程:

1.将笋干用温水浸泡约2小时,至笋干泡软,再用清水漂洗干净,沥干水分,然后把笋干切成丝备用;香菜去根和茎,取香菜叶切成小段;大葱洗净切成丝。

2.锅置火上,放入清水、色拉油和盐烧沸,放入笋干丝煮3分钟,捞出沥干水分,放碗里,加盐、酱油和醋调匀。

3.锅内放色拉油烧热,放入葱丝炒出香味,出锅淋在调好味的笋干上面,再放入香菜段,食用时拌匀即可。

营养功效:

笋干含有丰富的蛋白质、氨基酸、膳食纤维、钾,还有能促进消化的天冬酸胺,能润肠通便,属低脂低热量食品,是减肥者不可错过的蔬菜。