书城烹饪美食蔬菜的100种做法
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第59章 麻辣笋块

原料:

冬笋300克,色拉油30毫升,芝麻酱25克,香油15毫升,辣椒油15毫升,盐4克,味精2克,红辣椒段、葱花各适量。

制作过程:

1.将冬笋去老梗,切成长5厘米、宽2厘米、厚1厘米的长方块。

2.锅内放入色拉油,烧至五成热,下入冬笋块炸1分钟左右,倒入漏锅沥净油。

3.另取锅加入辣椒油、芝麻酱、盐、清水,再放入冬笋块,改用小火烧2分钟左右,待汤汁稠浓,放入味精,颠翻几下,撒红辣椒段、葱花,淋香油即成。

营养功效:

冬笋所含的丰富纤维素可促进肠道蠕动,帮助消化,便秘者可多食冬笋,能改善大便燥结的情况,有利身体排毒。它含有一种叫多糖的物质,具有抗癌作用。