书城烹饪美食蔬菜的100种做法
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第62章 丝瓜炒豆腐

原料:

豆腐(北)1000克,丝瓜700克,辣椒粉50克,盐15克,淀粉30克,油100毫升,酱油35毫升。

制作过程:

1.将豆腐切成1厘米见方的小丁;丝瓜去厚皮,削去梗和花蒂,切成1厘米见方的丁。

2.锅内放油,烧至八成熟,放入豆腐、丝瓜炸一下,捞出沥油。

3.锅内留少许油,放入葱、姜、辣椒粉煸炒,加入汤、盐、酱油、豆腐、丝瓜,烧焖片刻,用淀粉勾芡,出锅装盘即成。

营养功效:

丝瓜中维生素C含量较多,可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。