书城烹饪美食蔬菜的100种做法
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第78章 茭白炒蚕豆

原料:

蚕豆100克,茭白400克,红辣椒100克,大葱5克,盐4克,胡椒粉1克,鸡精2克,姜2克,淀粉10克,油50亳升,排骨酱适量。

制作过程:

1.将茭白洗净切成片,用开水烫一下,捞出沥干水分。

2.大葱姜洗净切成末;红辣椒洗净切成片。

3.放油,烧至四成热时放入葱、姜末。

4.炒出香味后倒入蚕豆、红辣椒片、茭白煸炒,再加入排骨酱、盐、胡椒粉、鸡精和适量清水,用水淀粉勾薄芡,炒匀即可。

营养功效:

茭白含较丰富的碳水化合物、蛋白质及各类维生素,补充人体营养;夏天食用消暑解烦,当下酒菜还能起到解酒作用,但茭白也含有较多的草酸,其钙质不容易被人体吸收。