原料：
苦瓜300克，鲜香菇10克，胡萝卜15克，油30亳升，盐2克，糖5克，味精1克，料酒5亳升。
制作过程：
1.将苦瓜剖开，挖去瓤和籽，洗净，切粗丝，放沸水中焯一下，捞出沥干。
2.将香菇洗净，泡发，捞出挤去水，去柄，切丝；胡萝卜洗净，切丝。
3.炒锅置大火上，倒入植物油，烧热，先放入香菇丝和胡萝卜丝，煸至胡萝卜丝变软，倒入苦瓜丝煸炒透。
4.加盐、料酒、糖和泡香菇的水少许，煮沸后加入味精，炒匀后盛入盘内即可上桌供食。
营养功效：
胡萝卜富含胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、铁等营养成分，其大量的胡萝卜素可补肝明目，对儿童生长发育具有促进作用。