原料：
臭干250克，豆芽100克，平菇片100克，蒜末5克，红椒末5克，盐3克，味精1克，料酒3毫升，高汤50毫升，色拉油15毫升。
制作过程：
1.臭干切块，用淡盐水焯过入味；豆芽、平菇片用淡盐水焯过入味，垫于碗底。
2.将臭干块放在豆芽、平菇片上，放入蒜末、红椒末。
3.高汤烧开，入盐、味精、料酒调味，倒入碗内，淋热油即可。
营养功效：
臭干是由豆腐`干发酵而成的，除含大量蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙等多种人体所需的矿物质外，其B族维生素的含量很丰富；它富含的植物蛋白质经过发酵后，分解为氨基酸，且产生了酵母等物质，能增进食欲、帮助消化。