书城烹饪美食蔬菜的100种做法
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第85章 清淡西瓜皮

原料:

西瓜皮200克,油50毫升,青豆100克,红柿子椒25克,盐3克,鸡精2克。

制作过程:

1.西瓜皮削去外皮,切成条状;青豆洗净;剖开、去籽,切成细丝状。

2.半锅水烧开,将切好的西瓜皮放入略烫后沥干,接着放入青豆,煮3分钟去除豆腥味,捞出,沥干水分。

3.锅内放油烧热,爆炒西瓜皮1分钟,再放入青豆一起炒,加入盐和鸡精,撒上红色甜椒丝,大火再炒2分钟即可盛出。

营养功效:

西瓜皮含有葡糖糖、枸杞碱、氨基酸、番茄红素及丰富的维生素C等营养物质,食之能清热消暑、通利小便,是夏天必吃食物之一。