原料：猪排骨（大排）300克，梅子15克，淀粉20克，老抽、食用油、香油20毫升，糖15克，豆瓣酱10克，白皮大蒜、味精各适量。
制作过程
1.将排骨斩成10克重的块，洗干净，控去水分。
2.将除食用油外的所有材料与排骨拌匀，摊放盘中。
3.浇适量油，用中火蒸约10分钟至熟，取出便成。
营养功效
梅子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等矿物质以及柠檬酸、琥珀酸、谷甾醇及齐墩果酸样物质。
小贴士：
该菜所用的梅子是经过腌制的酸梅。《尚书·说命》云：“若作和羹，尔惟盐梅”。据记载，殷商时代，可能尚未发明醋，所以只得利用梅子的酸来调味。梅子蒸排骨历史悠久，为广东家常名菜，古风犹存。