（第一节）中餐礼仪
吃中餐时的就座礼仪
（1）应等长者坐定之后，方可入座。席上如果有女士，应等女士坐定之后，方可入座。
（2）在一些比较高档的餐厅用餐时，在其室内外往往有优美的景致或高雅的音乐、舞蹈等演出，可供用餐者观赏，此时是以观赏角度最佳处为上座。
（3）在某些中低档餐厅用餐时，通常以靠墙的位置为上座，靠过道的位置则为下座。
（4）坐姿要端正，与餐桌保持适当的距离。
（5）当两人一同并排就座时，通常是以右为上座，以左为下座。这是因为中餐上菜时多以顺时针为上菜方向，居右者因此会比居左者优先受到照顾。
（6）三人一同就餐时，居中坐者在位次上要高于在其两侧就座之人。
（7）用餐之后，应当等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。
使用餐具时的礼仪
（1）在等待就餐时，不能坐在餐桌边一手拿一根筷子随意敲打，或是用筷子敲打碗盏、茶杯等。
（2）筷子不能一横一竖交叉摆放，也不能一根是大头，一根是小头。筷子应当摆放在碗的旁边，而且不能搁在碗上。
（3）每次用完筷子都要轻轻地放下，尽量不要发出响声。
（4）在说话时，不要手拿筷子餐桌上乱舞；也不要在请别人用菜时，把筷子戳到别人面前，这样做是很失礼的。
（5）在夹菜时，注意不能用筷子在菜盘里挥来挥去，上下乱翻，遇到别人也来夹菜时，要有意避让，“筷子打架”是非常失礼的。
劝菜、劝酒的礼仪
（1）正式宴会中主人皆有敬酒之举，会饮酒的人应当回敬一杯。
（2）敬酒应当适可而止，心意到就行。不要成心把别人灌醉，更不要偷偷地在他人的软饮料里倒烈性酒。
（3）敬酒时，上身要挺直，双腿要站稳，应以双手举起酒杯，待对方饮酒时，再跟着饮，敬酒的态度要热情而大方。
（4）在规模比较盛大的宴会上，主人将依次到各桌上敬酒，而每桌则可以派遣一位代表到主人的餐桌上去回敬一杯。
进餐时说话的礼仪
（1）就餐时因为大家是亲朋好友，往往会无所顾忌地谈论别人的隐私或缺点，这对别人很不礼貌。
（2）不要说让主人感到难堪的话题，应该说些自己无伤大雅的事情，让吃饭气氛变得愉悦起来。
（3）做客吃饭的时候，多说一些比较轻松的话题，或者说一些趣事，不仅增加就餐的气氛，还能因此加深彼此的交情。
用餐时应注意的礼仪
（1）应当让长辈先动碗筷用餐，或听到长辈说：“大家一块吃吧”，再动筷子，不能抢在长辈的前面。
（2）在吃饭过程中，要尽量自己添饭，并主动为长辈添饭、夹菜。遇到长辈给自己添饭、夹菜时，一定要微笑道谢。
（3）夹菜的时候，应当从盘子靠近或面对自己的盘边夹起，不要从盘子中间或靠别人的一边夹起，更不能用筷子在菜盘子里拨来拨去、翻来倒去地翻找，眼睛也不要老盯着菜盘子，一次夹菜也不宜太多。
（4）吃饭时要闭嘴咀嚼，细嚼慢咽，这不仅是礼仪要求，也有利于消化。
（5）吃出来的垃圾要放在自己面前的桌子上，不能直接吐到桌面上或地面上。如果要咳嗽，打喷嚏，要用手或手帕捂住嘴，并把头向后方转。吃饭嚼到沙粒或嗓子里有痰时，要离开餐桌去吐掉。
接酒、拒酒的礼仪
（1）超过自己酒量的敬酒，应含笑婉拒。
（2）举起杯子浅尝即止，然后微笑着以敏捷的动作，将对方手中的酒瓶取过来为他斟酒，使他没有机会为你斟酒。
（3）假装已有醉意，多往洗手间跑几趟，可以躲掉一些喝酒的机会。或者涂一点腮红，假装因酒精作用而脸红，也可以打消别人的敬酒意图。
（4）征求护花者，女士有时可以找比较熟悉的男同事或熟人代喝，相信会有不少人乐意表现男子汉风度为你解围。
（5）保持满杯的状态，因为杯子一空，别人自然就会给你倒酒。
（第二节）西餐礼仪
西餐饮食礼仪
（1）在西方，去饭店吃饭一般都是要事先预约的。在预约时，有几点要特别注意，首先要说明人数和时间，其次是要表明是否要区域、视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的及预算。
（2）吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅，男士一定要穿着整洁的上衣和皮鞋，女士则要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话，男士必须要打领带。
（3）在预定的时间到达，是最基本的礼貌。
（4）就餐时，应当由椅子的左侧入座，当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，当腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来。
（5）用餐开始后，男女主人的责任是使席间的谈话始终轻松、活泼而风趣，每个客人都不受冷落。如果有人谈及不恰当的话，主人应当立即设法巧妙地转移话题。
吃西餐时的坐姿
（1）吃西餐时正确的坐姿是要正，背部要直，脊背不能紧靠椅背，通常坐于座椅的四分之三即可。
（2）双膝应当自然并拢，双腿正放或侧放，双脚并拢或交叠或成小“V”字形。男士两膝间可以分开一拳左右的距离，脚态可以取小八字步或稍分开以显自然洒脱之美，但不可以尽情打开腿脚，那样会显得粗俗和傲慢。如果长时间端坐，可以双腿交叉重叠，但是要注意将上面的腿向回收，脚尖向下。
（3）不可以伸腿，也不要将胳臂肘放到桌面。
（4）坐好以后，开始进餐之前也有很多讲究，要记得上臂和背部要紧靠到椅子的背部，腹部和桌子保持大约有一个拳头的距离，将双脚平放。切忌两脚交叉的坐姿，以免引起他人的反感。
西餐餐具的使用礼仪
（1）食物盘子应当放在餐桌的正前方。在右侧放刀，左侧放叉，两边的使用顺序，是由外侧往内侧摆。
（2）通常，刀叉都是成双成对的，只有喝汤的汤匙是单个使用的。正餐一般从汤开始，放在你面前最大的一把匙子便是汤匙，它放在你右边的最外面。
（3）桌上的刀叉以三副为限，当上完三道菜后便会撤去，再摆上新的刀叉。餐后的甜食另有叉子、汤匙和涂面包奶油的刀叉。
（4）碰到吃全席大菜时，这些餐具会按照用开胃小菜、汤、海鲜、肉类、冷饮、烘烤食物、沙拉、餐后甜食的顺序依次摆出。
吃西餐时刀叉的使用方法
（1）刀：刀主要是用来切割食物的，千万不要用刀挑起食物直接就往嘴里送。切记，右手拿刀。在用餐时，如果有两种不同规格的刀同时出现，通常，正确的用法是：带小锯齿的那一把是用来切肉制食品的；中等大小的那把刀是用来将大片蔬菜切成小片的；而刀尖是圆头，顶部有些上翘的小刀则是用来切割小面包的，或是用它挑些果酱、奶油涂在面包上面。
（2）叉：要左手拿叉，叉起食物往嘴里送时，动作要尽量轻，并且要将叉起的食物一次性放入口中。食物入口时，牙齿碰到食物后不要咬叉子，不要让叉子在牙齿上或盘中发出声响。
（3）勺子：在正式的用餐场合，勺有多种，小的是用于咖啡和甜点的；扁平的用于涂抹黄油和分食蛋糕；比较大的，用来喝汤或盛碎小食物；最大的是公用分食汤勺。
（4）匙：持匙用右手，持法同持叉，但是手指务必持在匙柄之端，除喝汤外，不可用匙取其他食物。
餐巾的使用礼仪
在西餐中，餐巾也是最常用到的一部分，因此对于餐巾使用的一些相关礼仪知识，我们一定要了解。西餐餐巾一般用布为原料，餐巾布方正平整，色彩素雅，经常放在膝上；在重要场合也可以放在胸前，平时的轻松场合还可以放在桌上。其中一个餐巾角正对胸前，并用碗碟压住。
餐巾布主要是用来擦嘴或擦手，对角线叠成三角形状，或平行叠成长方形状。在进餐的过程中，如果不小心弄脏了嘴巴，用餐巾擦拭时，要用餐巾的内侧来擦，将污渍全部擦在里面，外表看上去一直是整洁的，而不是弄脏其正面。这是吃西餐时应有的礼貌。需要注意的是，洗过手以后也是要用餐巾擦的。如果餐巾内侧很脏可以请侍者重新更换一条。
离开席位的时候，即使是暂时离开，也应该取下餐巾布叠成方块或三角形放在盘侧或者桌角，最好是放在自己的座位上。
西餐进餐时的礼仪
（1）吃面包的时候，不能用叉子将面包叉起来直接送入口中，而应将面包撕成小块，涂上黄油或果酱，然后再放入口中。
（2）取菜时，不要盛得过多。盘中的食物吃完后，如果不够，可以再取。
（3）品菜、吃主食时，不能将菜盘或者饭碗放到嘴边。
（4）餐具要避免相互磕碰发出声音。
（5）对于不合口味的菜，不要显露出难堪的表情。
西餐喝汤时的礼仪
（1）喝汤时千万不能吸着喝。应当先用汤匙由后往前将汤舀起，汤匙的底部放在下唇的位置，然后将汤送入口中。汤匙与嘴部呈45°角最好，身体上半部略微前倾。
（2）碗中的汤剩下不多时，可以用手指将碗略微抬高。如果汤是用有握环的碗装，可以直接拿住握环端起来喝。喝完后，要将汤匙留在汤盘里，将匙把指向自己。
（3）喝浓汤时，勺子要横着拿，由外向内轻轻地舀，不要把勺很重地一掏到底。喝的时候用嘴唇轻轻触到勺子的内侧，不要直接端起汤盆喝。汤将喝完时，左手可以靠胸前轻轻将汤盆内侧抬起，汤汁就集中于盆底一侧，右手用勺舀着喝。
吃意大利面时的礼仪
在国内很多人吃意大利面是拿着筷子，挑上一大口，使劲地吸到嘴里，越是发出响声表明面条的味道越好吃。然而，意大利面却不是这样的吃法。
意大利面是一种硬质面条，煮的时间要比咱们平时吃的面条久一些，口感也是和我们普通的面条不一样的，更劲道一些。因此更适合拿来炒着吃，是丰富餐桌的又一种主食。
意大利面分为很多种，蝴蝶形的，螺旋形的，直条形的等等，如果是螺旋形的意大利面，适合用来做任何一种挂汁的意大利面。因为造型为立体螺旋，因此挂汁的效果非常好。