书城烹饪美食妈咪招牌菜
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第22章 姜汁热味鸡

原 料:

净仔公鸡1只,姜末、葱花、酱油、醋、盐、水淀粉、肉汤、食用油各适量。

制作过程:

1.将鸡肉斩成块。

2.炒锅置大火上,下油烧至七成热,放入鸡块、姜末,煸炒约2分钟,加川盐、葱花,稍煸炒后,加入酱油、肉汤。

3.烧约5分钟至入味后,再加入剩下的葱花,用水淀粉勾芡,放醋,待收汁和匀即成。

营养功效

高浓度的姜制品可以起到止痛的作用。

小贴士

吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点嫩姜,都能改善食欲,增加饭量,所以俗话说:“饭不香,吃生姜”。生姜除了作为重要的调料品,亦用于糕饼糖果制作,如姜饼、姜糖等。