书城烹饪美食妈咪招牌菜
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第25章 什锦鸡蛋面

原 料:

全蛋面150克,虾仁50克,草菇、猴头蘑、胡萝卜、油菜心各适量,鸡蛋1个,高汤700毫升,食用油45毫升,葱末、姜末、盐、味精、料酒、胡椒粉各适量。

制作过程:

1.虾仁挑去沙线洗净;草菇、猴头蘑洗净,挤干水分切片;胡萝卜剞花刀切片;油菜心择洗净备用。将上述原料分别焯透捞出。

2.铝锅上火,加水煮沸,下入全蛋面,煮熟,捞出装碗。

3.炒锅上火烧热,加油,打入鸡蛋,煎一面定型后取出,再下葱末、姜末炝锅,烹料酒,加入高汤和焯烫好的原料,放入盐、味精、料酒、胡椒粉,放上鸡蛋,汤沸后再煮2分钟,倒入面碗中即可。

营养功效

鸡蛋,含15种不同的维生素、12种矿物质和人体所需的各种氨基酸,是延年益寿之佳品。

小贴士

兼具海鲜、菇类的鲜美,鲜香可口。鸡蛋是人体“理想的营养库”。