书城烹饪美食妈咪招牌菜
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第29章 海南椰子饭

原 料:

糯米200克,椰子1个,虾仁、虾米、香菇、腊肠各适量,盐10克,味精8克,熟食用油20毫升。

制作过程:

1.糯米洗净;虾米、虾仁洗净去壳,切成粒;香菇洗净切粒;腊肠切丁;椰子锯开成盅形。

2.将虾米、虾仁、香菇、腊肠下入油锅煸炒出香味。

3.将糯米加水倒入锯开的椰壳中,上笼蒸至饭九成熟,再将炒好的虾仁、虾米、香菇、腊肠等原料倒入锯开的椰壳中,加盖,上笼蒸约2分钟即可上席。

营养功效

椰子含有丰富的营养成分。椰汁有清凉消暑、生津止渴的功效。

小贴士

另一种简易方法:将浸泡好的糯米和椰浆倒入锯开的椰壳中,加盖,上笼蒸2.5个小时即可。这种作法使用原料少,保持了原汁原味。