书城烹饪美食妈咪招牌菜
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第30章 虾仁炒饭

原 料:

白饭400克,鸡蛋1只,虾仁80克,火腿80克,洋葱半个,青豆20克,胡萝卜30克,葱1根,食用油、盐、味精各适量。

制作过程:

1.虾仁剔去黑肠,冲净,与腌料拌匀;火腿、洋葱、胡萝卜及葱切丁;鸡蛋拌匀。

2.青豆及胡萝卜丁汆水,沥干,备用。

3.烧15毫升油,先把虾仁炒熟,取出;再烧30毫升油,倒入蛋液略炒,随即加入饭兜匀,拌入盐、味精及其它所有材料一起炒匀,成香喷喷的开胃炒饭。

营养功效

鸡蛋具有补阴益血、健脾和胃、清热解毒、养心安神、固肾添精之功效。

小贴士

炒饭宜用冷饭或隔夜饭,炒好的饭才会粒粒干爽、甘香。