原 料：
鸭掌750克，海参640克，蚝油12克，姜、料酒、大葱、大蒜、盐、糖、味精各适量。
制作过程：
1.浸发好的海参在清水中洗净。
2.用姜、葱起锅，洒点料酒，加两汤碗清水，放入海参煨煮20分钟，取出，切件待用。
3.鸭掌在清水中泡过。
4.起油锅，放入姜、蒜爆香，加一汤碗清水，加入海参、鸭掌、蚝油、味精、盐、糖等同煲煮至熟，原煲上席。
营养功效
海参又名刺参、海鼠、海瓜，是典型的高蛋白、低脂肪食物，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名。
小贴士
海参种类繁多，其中以梅花参和刺参为世界上最名贵的品种。