书城烹饪美食妈咪招牌菜
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第3章 鸭掌海参煲

原 料:

鸭掌750克,海参640克,蚝油12克,姜、料酒、大葱、大蒜、盐、糖、味精各适量。

制作过程:

1.浸发好的海参在清水中洗净。

2.用姜、葱起锅,洒点料酒,加两汤碗清水,放入海参煨煮20分钟,取出,切件待用。

3.鸭掌在清水中泡过。

4.起油锅,放入姜、蒜爆香,加一汤碗清水,加入海参、鸭掌、蚝油、味精、盐、糖等同煲煮至熟,原煲上席。

营养功效

海参又名刺参、海鼠、海瓜,是典型的高蛋白、低脂肪食物,是海味“八珍”之一,与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名。

小贴士

海参种类繁多,其中以梅花参和刺参为世界上最名贵的品种。