书城烹饪美食妈咪招牌菜
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第45章 西芹爆墨鱼片

原 料:

西芹300克,墨鱼200克,姜片、葱段、蒜蓉、食用油、辣椒酱、料酒、盐、味精、水淀粉各适量。

制作过程:

1.西芹刮去外皮,切成段;墨鱼去衣洗净,切成薄片。

2.锅内放油,烧热下姜片、葱段、墨鱼片,炒至六成熟时,加料酒、盐,炒匀捞起。

3.另起锅,放入蒜蓉、西芹炒几下,接着加入墨鱼片翻炒,加盐、味精、辣椒酱调味,淋入水淀粉勾芡即可出锅。

营养功效

清肝明目,养血滋阴。

小贴士

墨鱼宜分切成片,更能入味。