书城烹饪美食妈咪招牌菜
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第5章 卤水鸭

原 料:

鸭1500克,苹果100克,香菜10克,八角、甘草、丁香、陈皮、酱油、冰糖、玫瑰露酒、盐、生姜各适量。

制作过程:

1.将鸭去内脏,洗净,下沸水锅中焯片刻。

2.取大瓦锅1个,放入用八角、甘草、丁香、苹果、生姜、陈皮、酱油、玫瑰露酒、冰糖、盐调制的卤汁,加适量水,用中火煮半小时。

3.放入已焯过水的鸭,用小火煮50分钟,收火后再浸1小时。

4.取出候冷,斩件上碟,香菜洗净放碟边供用。

营养功效

苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素,而且富含锌元素。

小贴士

服用补药和中药白术、丹皮时,不宜食用香菜,以免降低补药的疗效。