书城烹饪美食妈咪招牌菜
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第57章 长沙风羊腿

原 料:

羊前腿肉2000克,面条100克,盐100克,白酒50毫升,食用油、酱油各10毫升,卤水500毫升,盐、味精、葱各适量。

制作过程:

1.将前腿刮净毛根,清水洗净。

2.将调料放入盆内拌匀,均匀地抹在羊腿上,然后入缸腌制4~7天,其间翻缸1次。

3.羊腿腌渍出缸后用温水洗淘干净,麻绳穿扣,风干1~2个月,即成成品。

4.将煮好的面条装入盘中,放入酱油、食用油、盐、味精、葱拌匀,将风干的羊腿放入卤水中用小火焖30分钟以便入味,然后捞起放入装有面条的盘上。

营养功效

羊肉的脂肪、胆固醇含量比猪肉和牛肉低得多,而所含蛋白、磷脂比较多,具有益气补虚、补肾壮阳的作用。

小贴士

硝酸钠是一种食品添加剂,加多了会危害人的健康。