原 料：
莲藕300克，鸡蛋50克，小麦面粉40克，食用油30毫升，酱油5毫升，淀粉4克，盐适量。
制作过程：
1.莲藕去皮，洗净剁碎，用鸡蛋、盐、面粉拌成藕馅，捏成若干丸子待用；淀粉加水调成水淀粉。
2.锅中倒油烧至六成热，下藕丸炸至金黄色，出锅沥油。
3.另外置锅，加水煮沸，加入丸子烧开，调入酱油加盖烧5分钟，加入水淀粉勾芡即可。
营养功效
莲藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素及淀粉含量也很丰富，营养价值很高，有明显的补益气血之功，可有效增强人体免疫力。
小贴士
鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃，与兔肉、柿子同食导致腹泻。同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。