书城烹饪美食妈咪招牌菜
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第60章 蒸酿豆腐

原 料:

鱼脊肉150克,肥肉35克,虾米1汤匙,葱、陈皮各少许,冬菇1个,香菜2根,板豆腐6方格,糖、生抽、麻油各1茶匙,粟粉2茶匙,胡椒粉、水淀粉各适量。

制作过程:

1.虾米、陈皮、冬菇均浸软切碎;肥肉切小粒状;鱼肉加调料,搅至起胶,加入虾米、陈皮、冬菇、肥肉及葱等碎粒,搅匀。

2.豆腐切成长方块,中央挖一孔,撒少许粟粉,把鱼肉馅嵌进,上蒸笼蒸约10分钟。

3.锅烧热,加水烧开,用水淀粉勾芡,取出淋在豆腐上,即可供食。

营养功效

陈皮性温微苦,具有理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功。

小贴士

选用青鱼鱼脊肉口感最佳。