书城烹饪美食妈咪招牌菜
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第68章 芥兰腰果炒香菇

原 料:

芥兰300克,腰果50克,香菇16克,红辣椒50克,蒜片5克,盐5克,味精2克,糖5克,食用油50克,淀粉3克,香油5克。

制作过程:

1.将芥兰改成花状,串上红辣椒圈。

2.将芥兰、香菇分别焯水,腰果炸熟。

3.炒锅下食用油烧热,将辣椒圈芥兰、香菇、腰果倒入锅中翻炒,放入蒜片、盐、糖、味精炒匀,用水淀粉勾芡,淋香油出锅即成。

营养功效

芥兰中胡萝卜素、维生素C含量很高,远远超过了菠菜和苋菜等被人们普遍认为维生素C含量高的蔬菜。它还含有丰富的硫代葡萄糖苷,它的降解产物叫萝卜硫素,是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分。

小贴士

芥兰菜有苦涩味,炒时加入少量糖和料酒,可以改善口感。